Carpaccio clássico de filé

Pra quem gosta... que não é o meu caso!





INGREDIENTES 

• 300 g de filé de novilho
• 125 ml de suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• 125 ml de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 maço de rúcula
• queijo parmesão a gosto
• 1 colher de sopa de alcaparras

MODO DE PREPARO

Limpe o filé, retirando toda a gordura e os nervos. Deixe a peça inteira e envolva em filme plástico e leve ao congelador.

Quando tiver consistência, corte em lâminas bem finas.

Em uma vasilha, coloque o suco de limão com o sal e a pimenta. Misture.

Acrescente o azeite e espalhe.

Reserve.

Pincele o prato em que vai servir com mostarda .

Forre-o com folhas de rúcula e distribua as lâminas de filé por cima.

Raspe pedaços grandes de queijo parmesão e coloque-os de forma decorativa junto com as alcaparras.

Por último, tempere com vinagrete preparado previamente.

Rende 4 porções.