Batata assada fatiada

Socorro na cozinha


INGREDIENTES

Batata inglesa
Azeite para regar
Manteiga para bezuntar
Alho fatiado (você pode cortar com a faca, no ralador ou comprar pronto)

Sal a gosto (se tiver sal grosso, melhor ainda)
Pimenta preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as batatas, esfregando bastante a casca.
Apoie uma batata de cada vez em uma tábua para fatiar. Faça fatias de no máximo meio centímetro de espessura, cuidando para não cortar até o final (esse é o grande charme no resultado).
Use uma faca muito bem afiada porque assim você corta com precisão. A faca cega pode escorregar e ir direto para seus dedos, ela é um perigo!
Depois de fatiar a batata, vá colocando fatias de alho entre as de batata.
Regue com azeite. É um fio pra lá e outro pra cá, bem generosos.
Salpique um salzinho, a gosto. Logo em seguida, espalhe com as mãos uma colher pequena (chá) de manteiga pela batata, ajudando a espalhar o sal por toda parte.
Por fim, coloque pimenta a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alto e deixe lá até ela ficar bem dourada e linda! (Mais do que essa da foto, que podia ter ficado mais tempo no forno)
Espete um palito de churrasco, uma faca ou um garfo para ver se ela já está macia por dentro.

Batata rústica

Receitas.com



INGREDIENTES

• 5 batatas médias
• sal grosso (cerca de 1 colher de sopa)
• 4 raminhos de alecrim
• pimenta do reino a gosto
• azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Pré-cozinhe as batatas (pode ser no microondas) até que fiquem levemente macias. Não descasque.
Corte as batatas em gomos (meia-lua) e coloque-os em uma tigela, temperando com o sal grosso, a pimenta do reino a gosto, o alecrim e o azeite de oliva a gosto. Misture bem.
Coloque as batatas em uma forma e asse em forno médio por cerca de 15 a 20 minutos.
Retire e sirva!

Filé mignon com batatas

INGREDIENTES

• 3 dentes de alho;
• Filé mignon limpo;
• 1 taça de vinho tinto;
• Manteiga;
• Óleo vegetal neutro(girassol, milho, canola);
• 3 Batatas grandes cortadas em cubos;
• Raspas de 1 limão;
• Ervas(cebolinha, coentro, alecrim, tomilho, manjericão, louro);
• 1 pimenta dedo de moça;
• 1 c.s. de alcaparra; e
• Sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Coloque os cubos de batata em uma panela com água fria e sal e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver escorra as batatas e reserve.

Corte a parte central do filé em pedaços de aproximadamente três dedos de altura. Esquente bem a frigideira, coloque um fio de óleo e um pedaço de manteiga, os pedaços de filé temperados com sal e pimenta do reino, alecrim, tomilho, louro e os dentes de alho. Quando o filé dourar vire-o com o auxílio de um pegador, nunca fure a carne!

Enquanto o filé está cozinhando coloque outra frigideira para esquentar, coloque um cubo de manteiga, as batatas reservadas, tempere com sal e pimenta, deixe dourar de todos os lados.

Doure do outro lado e escorra o excesso de gordura na frigideira, volte ao fogo e coloque uma pequena quantidade de vinho tinto e desgrude todos os pequenos pedaços que ficaram grudados no fundo da frigideira, eles que dão o sabor do molho, coloque em fogo baixo e vire o filé de tempos em tempos naquele molho para finalizar a cocção e ficar envolto pelo molho.

O molho deve ficar bem grosso para grudar na carne, mas caso esteja muito grosso coloque uma quantidade pequena de vinho ou de água, cuidado para não deixar o filé passar do ponto!

Corte manjericão, cebolinha, alecrim em pedaços pequenos e junte à batata.

Corte a pimenta dedo de moça ao meio e retire as sementes, corte em pequenos cubos e reserve.

Corte cebolinha e coentro, escorra as alcaparras e lave-as para retirar o excesso de sal e corte em pedaços menores. Retire o alho da frigideira do filé, amasse e corte em pedaços pequenos e junte as raspas de limão, misture tudo, adicione a pimenta dedo de moça a gosto e reserve.

Sirva os pratos com as batatas, o filé com uma pequena colher de molho e a guarnição de alcaparras sobre ele.

Batata chic

INGREDIENTES

• 8 batatas médias
• 200 ml de leite
• 2 colheres de margarina
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo, tempere o leite com sal e pimenta (se desejar pode usar outros temperos em pó) acomode as batatas em uma fôrma e despeje o leite. O leite tem que ficar na metade das rodelas, espalhe pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e leve ao forno pré aquecido. Após 30 minutos vire e espalhe o queijo ralado para gratinar. Assim que ficar dourada está pronta.

Batata recheada super fácil

INGREDIENTES

• 4 batatas médias
• 1 copo de requeijão
• 1 tomate médio
• queijo ralado

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e cozinhe as mesmas com tempero a gosto (sal, caldo, etc).

Depois de cozidas, corte-as ao meio e retire um pouco do miolo, cuidando para não quebrar a batata.

Amasse o miolo das batatas e misture com o requeijão e tomate cortado em pedacinhos (sem pele e sem sementes).

Distribua o recheio sobre as batatas.

Polvilhe o queijo ralado por cima do recheio e leve ao forno para dourar as batatas (cerca de 10 minutos).

O requeijão pode ser substituído por maionese, o tomate pode ser substituído por outros legumes, como cenoura e/ou brócolis cozidos. Também pode-se colocar batata palha no lugar do queijo ralado.

Batata assada na manteiga

INGREDIENTES

• 1 kilo de batatas descascadas
• 3 colher (sopa) manteiga
• oregano
• sal
• hortelã
• papel aluminio

MODO DE PREPARO

Temperar as batatas com sal,oregano e hortelã

Em uma assadeira revestida com papel aluminio coloque as batatas passe a manteiga em todas elas Cubra com papel aluminio Leve ao forno 30 minutos

Tire o papel e deixe mais 15 minutos até dourar.

Batata recheada

INGREDIENTES

• 4 batatas grandes sem casca ou com casca
• Sal a gosto

Recheio

• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite (200 gr)
• 100 gramas de mussarela picadinha
• Orégano a gosto
• 100 gramas de calabresa ou bacon

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas, se optar por fazer a receita com casca, fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.

Retirar a polpa deixando fino, porém firme, sem furar.

Temperar com sal e reservar.

Misturar os ingredientes do recheio. Rechear as batatas. Colocar as batatas recheadas em um refratário

untado com azeite e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 50 minutos ou até cozinhar as batatas.

Retirar o papel e deixar até dourar.

Salpicar orégano a gosto.

Servir imediatamente.

Batata calabresa

INGREDIENTES 

• 2 kg de batatas pequenas
• 1/2 xicara de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1/2 xicara de salsinha picada
• 2 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca moida
• 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
 

Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos com pouco de vinagre

Cozinhe em água e sal e até ficarem macias

Escorra as batatas e espere esfriar

Em um recepiente coloque as batatas

Tempere com sal ,pimeta, hortelã

Acrescente o vinagre o azeite ,cebola e a salsinha

Misture tudo com carinho

Purê de batata cremoso

INGREDIENTES

• 4 batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal bem gelada
• 1/2 xícara de leite quente
• A/g sal
• A/g noz moscada

MODO DE PREPARO

Lave muito bem as cascas das batatas. Numa panela coloque as batatas com casca e cubra com água fria. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Deixe esfriar um pouco, retire as cascas e passe pelo espremedor. Coloque a manteiga e mexa com uma colher vigorosamente. Tempere com sal. Coloque aos poucos o leite e continue mexendo até que fique um purê bem cremoso.

Sugestões:

Se desejar preparar um purê diferente, incorpore no purê já pronto, pedacinhos de nozes picadas ou azeitonas picadas.

Batatas sauté

Receita do Olivier adaptada


INGREDIENTES

• 1 kg de batatas
• 1 colher de sopa de óleo
•  2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha crespa picada
• 1 cebola média

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas.

Corte-as em grossas fatias no sentido do comprimento, depois em pedaços, não mto pequenos.

tempere-as com sal e pimenta.

Aqueça bem em uma frigideira, o óleo, a manteiga, o alho e a cebola. Deixe refogar até a cebola ficar macia.e coloque as batatas. Mexer até ficarem encorpadas na manteiga.

Desligar o fogo. Acrescentar a salsinha picada, misturar bem e servir.

Batatonese

Essa salada é show!!! adoro!

Chef Carla Pernambuco, do Brasil no Prato.
Bem Simples