Panqueca sem farinha de trigo

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INGREDIENTES:

Massa

• 300 g de peito de frango em cubos
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio

• 400 g de muçarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa

1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolinho de arroz

INGREDIENTES

• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cheiroverde picado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea
2. Com o auxílio de uma colher, faça pequenas porções e frite em óleo bem quente
3. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva à seguir

Couve-flor à milanesa

Essa é uma receita que adoro!
Nunca tinha feito...experimentei e ficou muito bom!

INGREDIENTES

• 1 couve-flor lavada
• 1 xíc de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1/2 xíc de leite
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a couve-flor na água com sal. Escorra e reserve. Misture os ovos batidos e o leite. Tempere com sal. Passe a couve-flor na mistura, depois na farinha, retirando o excesso e frite em óleo não muito quente. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Batata rústica

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INGREDIENTES

• 5 batatas médias
• sal grosso (cerca de 1 colher de sopa)
• 4 raminhos de alecrim
• pimenta do reino a gosto
• azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Pré-cozinhe as batatas (pode ser no microondas) até que fiquem levemente macias. Não descasque.
Corte as batatas em gomos (meia-lua) e coloque-os em uma tigela, temperando com o sal grosso, a pimenta do reino a gosto, o alecrim e o azeite de oliva a gosto. Misture bem.
Coloque as batatas em uma forma e asse em forno médio por cerca de 15 a 20 minutos.
Retire e sirva!

Omelete

Receitas.com







INGREDIENTES

• 3 ovos caipiras
• 1/4 de cebola cortada em cubinhos
• 1/2 tomate (orgânico) cortado em cubinhos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher rasa (de sopa) de araruta, polvilho doce ou maizena

Opcionais:

• Folhas de manjericão
• Queijo em lascas
• Pimenta dedo-de-moça picada
• Cebolinha picadinha

MODO DE PREPARO

Quebrar os ovos em um recipiente e misturá-los levemente com um garfo ou batedor de ovos.

Diluir a colher de araruta (ou povilho doce) nas duas colheres de água e adicionar aos ovos.

Acrescentar o sal, a pimenta do reino, a cebola e o tomate. Opcionalmente, adicionar lascas de queijo, cebolinha, pimenta e/ou folhas de manjericão. Misturar delicadamente.

Aquecer uma frigideira (com antiaderente) em fogo alto, untar com óleo e adicionar os ovos.

Abaixar o fogo.

Uma dica legal é usar uma espátula para ir afastando as bordas e fazendo o ovo que ainda está cru por cima escorrer e entrar em contato com a frigideira, como na segunda foto. Dessa forma, o cozimento é um pouco mais homogêneo.

Quando a Omelete estiver dourada por baixo e úmida por cima, há duas possibilidades: virá-la ou dobrá-la.

Virar a Omelete é um processo delicado que exige uma certa habilidade. Uma forma de facilitar o processo é colocar uma outra frigideira aquecida e untada por cima e virar a Omelete sobre ela, continuando o cozimento na nova frigideira. Assim que a omelete dourar do outro lado, ela estará pronta.

A segunda maneira é mais fácil e, na minha opinião, mais gostosa. Basta dobrar a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula. Dessa forma, a Omelete fica molhadinha por dentro. Deixar mais um tempinho no fogo para terminar o cozimento, de acordo com a preferência de cada um. Quanto menos tempo, mais molhadinha ela fica por dentro.

Servir com arroz ou pão.

Batata rosti com bacon

Receitas.com



INGREDIENTES

8 a 10 batatas binge ou asterics lavadas

2 litros de água aproximadamente

½ xícara chá de bacon picado (para rechear cada batata)

1 cebola picada

½ colher de sopa de sal

1 pitada de pimenta do reino

Azeite para untar a panela

MODO DE PREPARO

Ferva a água, adicione as batatas e quando reiniciar a fervura cozinhe por 10 minutos.

Para saber o ponto do cozimento, espete um palito até o meio. Tire do fogo, leve em

água corrente até interromper todo o cozimento. Depois de fria leve a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, na hora do preparo descasque-as e rale no ralo grosso, temperando com o sal, pimenta e cebola.

Em uma frigideira grossa, unte com azeite e doure levemente o bacon. Junte a batata por cima do bacon, fazendo uma camada bem grossa de batata e ajeite com uma colher. Coloque um fio de azeite por toda a volta da frigideira, tampe a panela e frite por 5 minutos. Vire a batata com a ajuda de um prato ou um fundo de uma forma para torta, fritando o outro lado por mais 5 minutos, não sendo necessário tampar, ajeite novamente e regue com um fio de azeite.

Essa receita rende de 2 a 3 batatas suíças.

Obs: Pode-se usar outros tipos de recheio, como carne seca, frango com catupiry, palmito e etc. A de bacon eu gosto de colocar por fora porque ele fica mais crocante,mas os outro recheios, eu uso para rechear mesmo.

Ovos rancheros

Brasil no prato




INGREDIENTES

• Pimentão vermelho, ½ unidade
• Pimentão amarelo, ½ unidade
• Pimenta, 1 unidade
• Cebola, 1 unidade
• Tomate, 1 unidade
• Manjericão, 3 folhas
• Ovo, 2 unidades
• Sal, a gosto
• Pimenta do reino, a gosto
• Azeite de oliva

Batata chic

INGREDIENTES

• 8 batatas médias
• 200 ml de leite
• 2 colheres de margarina
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo, tempere o leite com sal e pimenta (se desejar pode usar outros temperos em pó) acomode as batatas em uma fôrma e despeje o leite. O leite tem que ficar na metade das rodelas, espalhe pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e leve ao forno pré aquecido. Após 30 minutos vire e espalhe o queijo ralado para gratinar. Assim que ficar dourada está pronta.

Batata recheada super fácil

INGREDIENTES

• 4 batatas médias
• 1 copo de requeijão
• 1 tomate médio
• queijo ralado

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e cozinhe as mesmas com tempero a gosto (sal, caldo, etc).

Depois de cozidas, corte-as ao meio e retire um pouco do miolo, cuidando para não quebrar a batata.

Amasse o miolo das batatas e misture com o requeijão e tomate cortado em pedacinhos (sem pele e sem sementes).

Distribua o recheio sobre as batatas.

Polvilhe o queijo ralado por cima do recheio e leve ao forno para dourar as batatas (cerca de 10 minutos).

O requeijão pode ser substituído por maionese, o tomate pode ser substituído por outros legumes, como cenoura e/ou brócolis cozidos. Também pode-se colocar batata palha no lugar do queijo ralado.

Frango frito crocante

INGREDIENTES

• 15 unidades de coxinha da asa
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de sakê
• 1 litro de óleo de soja ou canola
• 1 colher de sopa de alho em flocos
• 1 colher de sopa de cebola em flocos
• 1 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de pimenta cayena em pó
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Este prato é muito simples de fazer.. Se você quiser mais light, coloque uma pitada, se quiser mais “hot”, aumenta a quantidade das pimentas. Você vai precisar de 3 potes (bowls), 1 para temperar e deixar o frango marinar um pouco, um para o creme de leite e um para a farinha. O ideal é você utilizar uma fritadeira elétrica, mas como nem todo o mundo tem, use uma frigideira funda. Pré-aqueça o óleo a cerca de 180ºC. Para você que está utilizando uma frigideira, teste a temperatura colocando um galhinho de salsinha no óleo quente, se estourar é porque a temperatura está boa. Coloque no frango, o sake, sal, pimenta do reino, pimenta cayena, chili em pó, cebola e alho em flocos. Uma coisa que você não pode ter medo é de melecar a mão, então as lave bem e esfregue o frango aos temperos. Quando você achar que já misturou o suficiente, lamba os dedos e teste o tempero. Se tiver light demais, coloque mais um pouco. É verdade, vá colocando aos poucos, pois deste modo você sempre vai poder colocar um pouquinho mais. Mas se colocar demais, não tem como retirar! Tempere o creme de leite e a farinha também. Bem, se o óleo já está na temperatura ideal, pegue uma coxinha de cada vez, passe no creme de leite e na farinha, quando tiver umas quatro prontas, coloque delicadamente no óleo. Deixe de 8 a 10 minutos para a coxinha ficar bem frita.

Quiche de abobrinha

 

INGREDIENTES

Massa

• 1/2 k de farinha de trigo
• 250 g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1/2 xicara de chá de guaraná refrigerante

Recheio

• 2 abobrinhas pequenas raladas
• 3 ovos batidos
• 200 g de mussarela picada
• 1 caixinha de creme de leite 200 g
• Sal e temperinhos a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misturar os ingredientes da massa até que não grude nas mãos

As vezes não é necessário usar todo o guaraná

Forrar o fundo e lateral de uma forma desmontável de 30 cm ou forminhas pequenas

Misturar os ingredientes do recheio e colocar sobre a massa

Polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Escondidinho de carne seca

INGREDIENTES

• 700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 tablete de caldo de carne
• Leite aos poucos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de carne seca (cozida e desfiada)
• 2 colheres de manteiga
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Catupiry a gosto
• Mussarela a gosto

MODO DE PREPARO
 

Cozinhar a mandioca e passar pelo espremedor de batatas, derreter a manteiga e levar ao fogo baixo e acrescentar aos poucos o leite até ficar no ponto de purê.

Após cozinhar e desfiar a carne seca, fazer um refogado de cebola, alho e azeite, acrescentar a carne seca desfiada o caldo de carne o creme de leite sem soro e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso). Por último acrescentar a salsa e a cebolinha.

Verificar o sal tanto do purê de mandioca quanto da carne seca.

Untar o fundo do refratário com margarina e fazer uma camada com metade do purê de mandioca e acrescentar toda a carne seca e por cima colocar o catupiry, colocar o restante do purê e por última fazer uma camada de mussarela.

Levar ao forno médio durante 15 minutos.

Berinjela recheada

INGREDIENTES

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola
• 5 ml de Azeite Gallo Extra Virgem
• 200 ml de molho de tomate
• 150ml de leite
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• Molho de pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus, por 10 minutos.

Corte berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Lave e enxugue-as.

Cave a polpa com uma colher, deixando 1 cm de borda e polvilhe sal. Pique a polpa.

Corte a cebola e doure no Azeite Gallo Extra Virgem. Junte a polpa e refogue por 5 minutos.

Acrescente o molho de tomate e refogue.

Polvilhe com farinha, coloque o leite e misture.

Tempere com sal a gosto e deixe engrossar. Enquanto isso, unte uma forma.

Coloque as berinjelas na forma untada, recheie com a polpa e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno e espere dourar.

DICA: esta é uma versão vegetariana. Se quiser adicionar carne moída à polpa para recheio, fica também uma delícia.

Suflê de legumes

INGREDIENTES

• 100g de brócolis
• 100g de couve-flor
• 1 lata de seleta (milho, ervilha e cenoura)

PARA O CREME BRANCO

• 1 colher de trigo
• 500 ml de leite
• 2 colheres de manteiga
• 1 ovo
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe os legumes em água e sal, ou no vapor e acrescente a seleta, reserve.

Para o creme branco, coloque numa panela a manteiga. Quando derreter acrescente o trigo e mexa até que vire uma massinha. Vá despejando o leite aos poucos, até que engrosse no ponto de mingau. Espere esfriar e acrescente a gema, nessa hora corrija o sal. Bata a clara em neves. Num refratário coloque os legumes e vá despejando o creme branco, de modo que os legumes fiquem completamente cobertos. Despeje por cima a clara em neve e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

Mandioca com siri

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne de siri
• 1 kilo de mandioca
• 1 vidro leite de coco
• 2 tomates picado
• 1 cebola pequena picado
• 1 dente de alho picado
• 200 gramas queijo parmesão ralado
• 200 gramas maionese
• 3 colher de oleo
• sal
• pimenta

MODO DE PREPARO

Cozinhar a mandioca passar no espremedor (reserve)
Refogar o siri com a cebola ,alho,tomate ,colocar sal,pimenta e leite de coco
Em um refratario coloque a mandioca, cubra com o siri.Passe a maionese e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno 30 minutos para gratinar.

Batata assada na manteiga

INGREDIENTES

• 1 kilo de batatas descascadas
• 3 colher (sopa) manteiga
• oregano
• sal
• hortelã
• papel aluminio

MODO DE PREPARO

Temperar as batatas com sal,oregano e hortelã

Em uma assadeira revestida com papel aluminio coloque as batatas passe a manteiga em todas elas Cubra com papel aluminio Leve ao forno 30 minutos

Tire o papel e deixe mais 15 minutos até dourar.

Abobrinha de forno recheada

INGREDIENTES

• 6 abobrinhas
• sal a gosto
• 1 lata de atum
• 3 colheres de sopa de maionese light
• mussa rela ralada a gosto
• salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200º

Corte o pescoço das abobrinhas

Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante 3 minutos em água fervente com sal. Escorra.

Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese.

Recheie as abobrinhas e cubra-as com mussarela..

Ponha em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Leve ao forno até o queijo derreter.

Salpique a salsa e sirva.

Pimentão recheado

Por Carla Pernambuco



INGREDIENTES

• 6 pimentões vermelhos maduros
• 300 g de músculo moído
• 1 cebola pequena ralada
• 3 dentes de alho
• 1 xíc e meia de arroz cru
• 1 l de molho de tomate fresco
• manjericão
• azeite extravirgem
• pimenta

MODO DE PREPARO

Corte as tampas dos pimentões, retire as sementes e lave-os por dentro. Reserve

Misture a carne, o arroz, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o azeite extravirgem. Encha os pimentões com o recheio, não precisa ficar muito apertado, pois o arroz vai inchar. Coloque as tampinhas e prenda-as com palitos de dente.

Leve os pimentões para cozinhar no molho de tomate com os galhos de manjericão, mantenha a panela tampada, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios.

Salada quente de aipim

INGREDIENTES

01 kg de aipim;

01 colher de sopa de manteiga;

caldo de 01 limão;

01 colher de azeite;

salsa e cebolinha;

sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim em pedaços médios e coloque para cozinhar. Após 20 minutos de fervura, espete com um garfo para ver se está cozido. Escorra a água.

Em uma panela, coloque a manteiga e o aipim só para esquentar e absorver a manteiga. Coloque em uma travessa e junte o suco de limão, o azeite e salpique o sal, a salsa e cebolinha.

Batata recheada

INGREDIENTES

• 4 batatas grandes sem casca ou com casca
• Sal a gosto

Recheio

• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite (200 gr)
• 100 gramas de mussarela picadinha
• Orégano a gosto
• 100 gramas de calabresa ou bacon

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas, se optar por fazer a receita com casca, fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.

Retirar a polpa deixando fino, porém firme, sem furar.

Temperar com sal e reservar.

Misturar os ingredientes do recheio. Rechear as batatas. Colocar as batatas recheadas em um refratário

untado com azeite e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 50 minutos ou até cozinhar as batatas.

Retirar o papel e deixar até dourar.

Salpicar orégano a gosto.

Servir imediatamente.