Fricassê de frango

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INGREDIENTES

• 500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde
• 2 tomates picadinhos
• 1 vidro de palmito picado
• ½ copo de salsinha e cebolinha picados
• ½ copo de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de requeijão
• sal e pimenta a gosto

Creme:

• 2 gemas
• 2 copos de leite
• 2 colheres de maisena
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 200 gramas de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

Refogado:

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.

Creme:

Dissolva a maisena em um pouco do leite.
Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.
Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).

Dicas e opções:

• Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
• Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma. Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruções.

Galinhada

INGREDIENTES

• 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito)
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• 2 tabletes caldo de galinha caipira
• 1 pitada de açafrão
• pimenta do reino moída e sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa cheia) de açúcar
• 3 tomates médios picados
• ½ pimentão verde picado
• 2 copos (tipo americano) de arroz
• 3 ½ copos (tipo americano) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picada

MODO DE PREPARO

1°- Numa tigela coloque 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito), 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho picados, suco de 1 limão, 2 tabletes caldo de galinha caipira, 1 pitada de açafrão, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe marinando por +/- 2 h.

2°- Coloque numa panela grande 4 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa cheia) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar caramelizar. Adicione os pedaços de frango (já temperados) e frite bem até que fiquem dourados. Retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo. Coloque os pedaços de frango na mesma panela e adicione 3 tomates médios picados e ½ pimentão verde picado e refogue. Acrescente 2 copos (tipo americano) de arroz e 3 ½ copos (tipo americano) de água fervente, misture e, se necessário, adicione mais sal.

3°- Quando a água secar e o arroz estiver cozido desligue o fogo, salpique 1 xícara (chá) de cheiro verde picado, misture e sirva em seguida decorado com ovos cozidos cortados em 4 partes.

Frango frito crocante

INGREDIENTES

• 15 unidades de coxinha da asa
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de sakê
• 1 litro de óleo de soja ou canola
• 1 colher de sopa de alho em flocos
• 1 colher de sopa de cebola em flocos
• 1 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de pimenta cayena em pó
• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Este prato é muito simples de fazer.. Se você quiser mais light, coloque uma pitada, se quiser mais “hot”, aumenta a quantidade das pimentas. Você vai precisar de 3 potes (bowls), 1 para temperar e deixar o frango marinar um pouco, um para o creme de leite e um para a farinha. O ideal é você utilizar uma fritadeira elétrica, mas como nem todo o mundo tem, use uma frigideira funda. Pré-aqueça o óleo a cerca de 180ºC. Para você que está utilizando uma frigideira, teste a temperatura colocando um galhinho de salsinha no óleo quente, se estourar é porque a temperatura está boa. Coloque no frango, o sake, sal, pimenta do reino, pimenta cayena, chili em pó, cebola e alho em flocos. Uma coisa que você não pode ter medo é de melecar a mão, então as lave bem e esfregue o frango aos temperos. Quando você achar que já misturou o suficiente, lamba os dedos e teste o tempero. Se tiver light demais, coloque mais um pouco. É verdade, vá colocando aos poucos, pois deste modo você sempre vai poder colocar um pouquinho mais. Mas se colocar demais, não tem como retirar! Tempere o creme de leite e a farinha também. Bem, se o óleo já está na temperatura ideal, pegue uma coxinha de cada vez, passe no creme de leite e na farinha, quando tiver umas quatro prontas, coloque delicadamente no óleo. Deixe de 8 a 10 minutos para a coxinha ficar bem frita.

Sobrecoxas gratinadas

INGREDIENTES

• 5 Sobrecoxa
• 4 Dentes de alho
• 1 Limão
• Sal,Pimenta do reino e
• Curry a gosto
• 50gr Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Um dia antes em uma vasilha coloque as sobrecoxas, e acrescente os temperos e deixe apurar bem eles para assar no outro dia.Pegar uma forma colocar as sobrecoxas e levar para assar por umas duas horas e meia quando elas tiverem douradas tire do forno e salpique o queijo ralado por cima, coloque no forno novamente para gratinar, você vai comer uma casquinha bem crocante gratinada fica muito bom.

Filé de frango crocante

INGREDIENTES

• 4 Filés de Frango limpos e sem pele (com 2cm de expessura cada)
• 1 copo de Panko (ou pão duro ralado, ou farinha de rosca)
• 3 raminhos de alecrim picado
• raspas de 1 limão sicilano
• sal e pimenta do reinoa gosto
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 a 4 colheres de azeite
• ½ copo de vinho branco (ou ½ copo água com ½ caldo de galinha dissolvido)
• suco de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, alecrim, pimenta e cascas de limão. Reserve. Em outro prato, bata levemente os ovos e o leite, com uma pitada de sal. Reserve também.

Passe o filé de frango na mistura do ovo e depois na farinha temperada. Repita o processo em todos os filés de frango.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga, na temperatura média. Coloque os filés de frango (quantos couberem na panela), e deixe fritar até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).

Adicione o vinho cuidadosamente pela lateral (não coloque em cima da carne), abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 6 minutos, aproximadamente.

Destampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe até que o vinho evapore por completo e a parte de baixo da casquinha comece a ficar crocante novamente. Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés.

Dicas:

• Panko é farinha de rosca japonesa. A diferença entre o produto e a farinha de rosca que costumamos usar é que o Panko é mais grosso, como pão ralado. Para essa receita, você pode usar qualquer um desses ingredientes, a diferença vai ficar somente na textura.
• Sirva o frango com macarronada, arroz, purê ou risoto, acompanhado de salada.
• O vinho vai fazer com que um dos lados fique menos crocante do que o outro. Mas, além de aumentar o sabor, a bebida vai ajudar o frango a cozinhar por completo.

Ensopadinho de galinha com batatas

INGREDIENTES

• 1/2 kg de frango em pedaços (coxa ou sobrecoxa)
• Suco de meio limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura cortada em rodelas fnas
• 4 batatas cortadas em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada
• 1 cebola pequena, em rodelas
• 1/2 alho-poró cortado
• em rodelas fnas
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Retire a pele, lave os pedaços de frango e regue com o suco de limão. No azeite quente, junte

a cenoura, as batatas, os tabletes de caldo e 1/2 xícara de água e mexa bem para dissolvê-los. Polvilhe a farinha de trigo, aos poucos, e acrescente 1 xícara de água, sempre mexendo até dissolver a farinha. Tampe a panela e cozinhe até que o frango esteja macio. adicione a vagem, a cebola, o alho-poró e deixe

cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo, misture a

salsa e sirva a seguir.

Frango assado

Esse post é dedicado a uma amiga, a Lívia, que sofreu e causou sofrimento ao tentar preparar um frango assado para o noivo...kkkkkk
Lívia, o cardápio tá bem variado, inclusive achei o molho de laranja! haahahahaha

Espero que faça bom proveito das receitas e dicas!
São Tiago agradece!!!

Bjinhosss p vcs!!

Bem Simples


Frango assado com batatas




INGREDIENTES

• 6 a 8 sobrecoxas de frango sem pele nem osso
• 4 batatas grandes
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Orégano
• Sal
• Água

MODO DE PREPARO

Ponha as sobrecoxas para marinar em um molho feito com azeite, sal, suco de limão, orégano e sal.

Enquanto o frango marina, por pelo menos 1 hora, corte as batatas em gomos. Em uma assadeira coloque primeiro as batatas e, sobre elas, o frango já marinado. Leve ao forno por 30 ou 40 minutos.

Peito de frango ao forno

INGREDIENTES

• 1kg de peito de frango              
• 50 g de bacon                              
• 1/2 Cebola                                  
• 50 ml de azeite                                    
• 400 g de queijo mussarela              
• 200 g de queijo parmesão               
• 500 ml de creme de leite                    
• 500 g de milho verde                          
• Sal  a gosto
• Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare o frango: Numa frigideira bem quente, coloque o azeite, a cebola e sele o peito de frango dos dois lados. Moa um pouco de pimenta do reino e adicione o sal. Deixe esfriar e desfie. Reserve.
Numa frigideira bem quente, coloque o azeite, a cebola e sele o peito de frango dos 2 lados. Adicione sal e pimenta. Deixe esfriar e desfie. Reserve. No liquidificador, bata o milho e o creme de leite. Numa panela refogue o bacon com um pouco de manteiga e adicione a mistura batida do liquidificador. Mexa bem até formar um creme. Coloque sal. Reserve
Aqueça o forno a 180º. Num recipiente grande de vidro,passe manteiga no fundo, colque uma concha de creme e espalhe. Adicione o peito de frango desfiado. Cubra com as fatias de queijo mussarela e agregue por último o creme de milho Finalize salpicando o queijo parmesão por cima e leve ao forno até ficar douradinho.

Frango ao Molho de Laranja


INGREDIENTES

4 coxas e sobrecoxas, cebola, alho, sal, temperos a gosto, gengibre, 6 laranjas.


MODO DE PREPARO


 Retire a pele do frango, tempere e reserve. Pique 1/2 cebola, um dente de alho e fatie alguns pedaços de gengibre. Doure a cebola e o alho na panela que for fazer o frango com azeite. Coloque o frango e dê uma leve fritada. Coloque no fundo da panela as coxas (pois demoram mais para cozinhar) e por cima a sobrecoxa. Cubra com o molho de laranja e deixe cozinhar até que amoleça. Corrija o sal, salpique cheiro verde e sirva com arroz branco.