Panqueca sem farinha de trigo

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INGREDIENTES:

Massa

• 300 g de peito de frango em cubos
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio

• 400 g de muçarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa

1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Rocambole de carne moída

Receitas.com



INGREDIENTES

500 gr de carne móida

2 colheres (sopa) de creme de cebola

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

1 dente triturado de alho

1/2 cebola média ralada

orégano a gosto

manjericão a gosto

sal a gosto

150 g de mussarela

150 g de presunto

papel filme

papel aluminio

MODO DE PREPARO

Junte em uma bacia, a carne moida, o creme de cebola, a farinha de rosca, o ovo, e os temperos. Misture bem com as mãos. Abra o papel filme, em cima de uma bancada, e coloque essa mistura por cima, e vá espalhando, de forma que fique com uma boa espessura, nem muito grosso e nem muito fino. Coloque o presunto e o queijo, e vá enrolando, utilizando o papel filme para lhe auxiliar nesse processo. Após ele estar enroladinho, com cuidado, e ainda com o seu rocambole no papel filme, passe para o papel laminado, deixando ele todo enrolado.

Unte um tabuleiro, e coloque o rocambole. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

Passando uns 30 min, abra um pouco do papel alumínio para ver se a carne ja está cozida, assim q ela ja estiver cozida, corte todo o papel laminado por cima, e deixe no forno para dourar.

Fricassê de frango

Receitas.com



INGREDIENTES

• 500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde
• 2 tomates picadinhos
• 1 vidro de palmito picado
• ½ copo de salsinha e cebolinha picados
• ½ copo de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de requeijão
• sal e pimenta a gosto

Creme:

• 2 gemas
• 2 copos de leite
• 2 colheres de maisena
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 200 gramas de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

Refogado:

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.

Creme:

Dissolva a maisena em um pouco do leite.
Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.
Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).

Dicas e opções:

• Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
• Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma. Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruções.

Lagarto recheado

Brasil no Prato




INGREDIENTES

• Lagarto extra limpo, 2 kg
• Linguiça calabresa, 2
• Cenouras, 2
• Bacon picado, 100 g
• Caldo de carne, 1 l
• Tomilho, q/n
• Vinho branco, 2 xícaras (chá)
• Manteiga, 100 g
• Cebola, 1
• Alho, 2 dentes
• Pimenta moída, a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca de destrinchar, faça uma incisão em cada ponta da carne até alcançar o meio, de modo que a carne fique furada de um lado ao outro; rasgue um pouco com a faca para alargar o furo.

Tempere as tiras de cenoura com sal e vá enfiado a cenoura, a linguiça e os nacos de manteiga no centro do lagarto.
Derreta a manteiga restante em uma panela de pressão, junte o bacon picado e doure; tempere o lagarto com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados.

Junte o caldo, o vinho branco, os galhos de tomilho, acerte o sal e a pimenta do caldo e tampe a panela.

Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e espete a carne com um garfo para verificar se está macia. Cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para que o molho reduza.

Sirva com arroz branco.

Filé de cação ao molho branco e molho de camarão

Essa receita é demais!! Não curto peixe, mas esse me deu muita água na boca!!

Estrelas





INGREDIENTES DO PEIXE:

• - Um quilo e meio de filé de cação
• - Uma colher de azeite extra-virgem
• - Dois dentes de alho amassados
• - Uma cebola grande picada
• - Dois tomates maduros sem pele
• - Meio pimentão verde
• - Meio pimentão vermelho
• - Meio pimentão amarelo
• - Uma caixinha de molho de tomate
• - Sal a gosto
• - Coentro, salsa e cebolinha a gosto
• - Uma colher de açúcar

PASSO A PASSO DO FILÉ:

• - Corte o cação em pedaços de largura de três dedos
• - Encha uma panela de água na altura de quatro dedos e coloque uma colher média de sal
• - Em seguida, ponha o cação dentro da panela e deixe no fogo por dez minutos ou até levantar fervura
• - Depois, escorra e reserve
• - Em outra panela, coloque uma colher de azeite em fogo baixo, os dois dentes de alho batidos e deixe dourar
• - Em seguida, ponha a cebola picada e deixe no fogo por uns três minutos
• - E coloque o tomate picado e os pimentões, tampe a panela e deixe ferver por cinco minutos
• - Depois, acrescente uma colhe de chá de sal, o extrato de tomate e salpique um pouco de açúcar, salsinha, coentro, salsa e cebolinha
• - Em seguida, coloque o filé na panela e deixe três minutos no fogo.
• - Desligue o fogo e acrescente três colheres de requeijão cremoso
• - Em seguida, despeje todo o conteúdo numa travessa

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO:

• - Três colheres de manteiga
• - Quatro colheres de farinha de trigo
• - Um litro de leite quente
• - Uma caixinha de requeijão cremoso
• - hortelã, salsa e coentro a gosto

PASSO A PASSO DO MOLHO BRANCO:

•  - Coloque três colheres grandes de manteiga em uma panela e deixe derreter
• - Acrescente quatro colheres de farinha de trigo e mecha por uns cinco minutos
• - Vai colocando, aos poucos, o leite e mexendo até o final
• - Depois, ponha o requeijão e desligue o fogo
• - Despeje o molho sobre o filé e ponha as folhas de hortelã, salsa e coentro pra enfeitar

INGREDIENTES DO MOLHO DE CAMARÃO:

•  - Um quilo e meio de camarão médio
• - Quatro colheres de azeite extra-virgem
• - Três dentes de alho
• - Uma colher de café de molho de tomate
• - Coentro, salsa e cebolinha a gosto
• - Sal a gosto
• - Açafrão a gosto

PASSO A PASSO DO MOLHO DE CAMARÃO:

• - Em uma panela, ponha quatro colheres grandes de azeite extra-virgem e adicione três dentes de alho grandes amassados e deixe dourar.
• - Logo depois, coloque o camarão, um pouco de coentro, salsa, cebolinha, sal a gosto e uma pitada de açafrão, só pra dar um leve sabor, e uma colher de café de extrato de tomate.
• - Deixe uns cinco minutos no fogo e está pronto

Risoto de palmito

Receita adaptada pela amiga Carol Hilal!!

Amiga, amei essa receita!!! mas é tenso fazer risoto, ne....eu jamais me atreveria antes dos 10 anos de casada! kkkk mas depois desse seu, já tô bem mais animada!!
 vc não tirou foto não??? se tiver, me manda!! gosto de colocar a foto das receitas prontas....
ah! dá uma olhada, aqui no blog tem os sites q mais uso...são ótimos!!conhece o canal bem simples? é maravilhoso pra quem adora se aventurar na cozinha!!! tinha uma e´poca em q era viciada, mas hj me curei! rsrsrsr
Quero muito testar, pois detesto risoto, acho super difícil dar o ponto desse arroz, mas amo com todas as forças tudo o que leva palmito, já me sinto tocada! kkk

bjinhoss!!!


INGREDIENTES

• 2,5 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola ralada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (usei 4 e ainda coloquei mais um pouco depois de pronto, para decorar)
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 10 xícaras de água quente (não desligue o fogo dessa água ate finalizar a receita)
• 1 vidro de palmito em cubinhos
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola com a manteiga. Quando começar a dourar, acrescente o arroz (sem lavar). Comece a colocar a água aos poucos (já com o cubo dissolvido), mexendo sempre (quanto mais o risoto for mexido, mais cremoso ficará). Coloque sal a gosto. Depois de 30 minutos, em média, o risoto estará bem incorporado e úmido. Coloque o palmito e o queijo ralado. Mexa bem!

Sirva em seguida, bem quente.

Dica: nunca adicione água fria em risotos!!!

Bife à milanesa crocante

INGREDIENTES

• 500 Gramas de carne miolo alcatra cortado em bifes pequenos (passar na maquina)
• 3 Ovos batidos
• 20 Gramas queijo parmesão ralado
• 01 Colher de sopa de salsa picada
• 01 Colher azeite
• Óleo para fritura (ate que cubra os bifes)
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 10 Fatias de pão Frances torrado (amassar para fazer a farinha rosca)

MODO DE PREPARO

Em uma travessa bata os ovos, coloque o sal, um pouco de pimenta, salsinha o queijo ralado mexa, bem e reserve.

Em outra travessa pegue as fatias de pão torrada e arrebente com a mão triturando

Coloque a frigideira no fogo aqueça bem o óleo

Temperar os bifes com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e um fio de azeite, passar um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca e colocar para fritar.

Obs. Somente passe no ovo e na farinha a quantidade suficiente para a fritura, repetindo esta operação novamente para cada vez que for fritar.

Coloque em um recipiente com papel para retirar o excesso de óleo logo em seguida sirva

Acompanha uma salada de tomate e fritas

Penne ao molho de mostarda com filet

INGREDIENTES

• 1 pacote de macarrão tipo penne (de preferencia o pequeno)
• 800 grms de filet mignon em cubos ou fatias pequenas 300 grms de champigon em laminas
• 5 colheres cheias de mostarda
• 2 cubos de caldo de carne (pode ser tbm de picanha,costela...)
• 1 lata de creme de leite (fresco de preferencia)
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• pimenta a gosto (pode ser aquela calabresa seca)
• 2 colheres de amido de milho (pra engrossar )
• 4 colheres cheias de margarina.
• 150 grams de parmesão ralado grosso.

MODO DE PREPARO

1- Em uma frigideira aqueça metade da margarina (com um pouco de azeite para nao queimar),e frite o filet aos poucos ,para nao criar agua.Reserve.

2-Coloque o restante da margarina ,doure a cebola e acrescente o alho,refogue um pouco e coloque a carne com uma pitada de sal.Coloque a mostarda e o champignon e deixe uns 5 minutos.

3-Dissolva os cubos de carne em 1 litro de agua fervente e junte à carne (corrija o sal).Dissolva o amido de milho em pouquinho de leite e junte ao molho,deixe ferver.

4-Assim que estiver com uma consistencia mais grossinha,junte o creme de leite,e acrescente o molho ao penne,salpique o parmesão e sirva ainda quente.

Filé mignon cremoso

INGREDIENTES

• 300 gramas de filé mignon cortado em tiras grandes
• sal, pimenta e páprica a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de azeite
• ½ copo de vinho tinto
• ½ cebola picada
• 1 copo de champignon fatiado
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de farinha de trigo
• ½ copo de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Corte a carne em tiras e tempere com sal, pimenta, páprica e alho. Deixe descansar numa vasilha enquanto você pica e separa os demais ingredientes da receita.

Aqueça o azeite numa panela larga e coloque as tiras da carne. Deixe dourar por 2 minutos, vire, e deixe dourar por mais 2 minutos.

Retire a carne da panela e reserve.

De volta à panela, acrescente a cebola e deixe cozinhar até que fique transparente.

Coloque os champignons e refogue por cerca de 2 minutos.

Adicione o vinho e a manteiga.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e espalhe a farinha, mexendo bem para não empelotar, por 4 ou 5 minutos.

Quando o molho estiver bem cremoso, prove o sal (adicione uma pitada, se necessário) e coloque a carne novamente, para aquecê-lá. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.

Desligue o fogo e adicione a cebolinha.

Dicas

• Troque o filé mignon por alcatra ou maminha.
• Se preferir frango, use tiras de peito de frango e troque o vinho tinto pelo branco.
• Salada verde e purê de batatas são bons acompanhamentos para o prato.
• Outra opção: arroz (branco, integral, de forno ou à grega) e salada de folhas.

Filé mignon com batatas

INGREDIENTES

• 3 dentes de alho;
• Filé mignon limpo;
• 1 taça de vinho tinto;
• Manteiga;
• Óleo vegetal neutro(girassol, milho, canola);
• 3 Batatas grandes cortadas em cubos;
• Raspas de 1 limão;
• Ervas(cebolinha, coentro, alecrim, tomilho, manjericão, louro);
• 1 pimenta dedo de moça;
• 1 c.s. de alcaparra; e
• Sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Coloque os cubos de batata em uma panela com água fria e sal e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver escorra as batatas e reserve.

Corte a parte central do filé em pedaços de aproximadamente três dedos de altura. Esquente bem a frigideira, coloque um fio de óleo e um pedaço de manteiga, os pedaços de filé temperados com sal e pimenta do reino, alecrim, tomilho, louro e os dentes de alho. Quando o filé dourar vire-o com o auxílio de um pegador, nunca fure a carne!

Enquanto o filé está cozinhando coloque outra frigideira para esquentar, coloque um cubo de manteiga, as batatas reservadas, tempere com sal e pimenta, deixe dourar de todos os lados.

Doure do outro lado e escorra o excesso de gordura na frigideira, volte ao fogo e coloque uma pequena quantidade de vinho tinto e desgrude todos os pequenos pedaços que ficaram grudados no fundo da frigideira, eles que dão o sabor do molho, coloque em fogo baixo e vire o filé de tempos em tempos naquele molho para finalizar a cocção e ficar envolto pelo molho.

O molho deve ficar bem grosso para grudar na carne, mas caso esteja muito grosso coloque uma quantidade pequena de vinho ou de água, cuidado para não deixar o filé passar do ponto!

Corte manjericão, cebolinha, alecrim em pedaços pequenos e junte à batata.

Corte a pimenta dedo de moça ao meio e retire as sementes, corte em pequenos cubos e reserve.

Corte cebolinha e coentro, escorra as alcaparras e lave-as para retirar o excesso de sal e corte em pedaços menores. Retire o alho da frigideira do filé, amasse e corte em pedaços pequenos e junte as raspas de limão, misture tudo, adicione a pimenta dedo de moça a gosto e reserve.

Sirva os pratos com as batatas, o filé com uma pequena colher de molho e a guarnição de alcaparras sobre ele.

Filé mignon com salsa verde

INGREDIENTES

• 2 bifes de filé mignon (com aproximadamente 2 centímetros de expessura)
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino (a gosto)
• óleo de canola
• 1/2 cebola do tipo chalote picada bem pequena
• 1 colher (de chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 copo de cheiro-verde picado
• 1 colher (de sopa) de tomilho fresco picado
• 1 colher (de chá) de alcaparras picadas
• azeite

MODO DE PREPARO

Filé Mignon

Tempere a carne dos dois lados com sal, pimenta e alho amassado. Para fritar, coloque um fio de óleo de canola (ou azeite) na panela, na temperatura médio-alta, deixe esquentar e acrescente os filés. Doure por 3 minutos, sem mexer. Vire os filés, deixe dourar por mais 3 minutos e desligue o fogo.

Salsa Verde

Coloque a cebola picada e o vinagre numa tigela e deixe descansar enquanto você prepara os demais ingredientes. Pique o cheiro-verde, o tomilho e as alcaparras e depois coloque-os na tigela com a cebola e o vinagre. Acrescente azeite, sal e pimenta a gosto e misture bem.
Para servir, coloque os filés no prato e cubra com a salsa verde.

Dicas:

• Essa Salsa Verde vai bem com MUITA coisa: diferentes tipos de carne, massas, batata, mandioca, saladas, pães.
• Caso não encontre a cebola tipo chalote, use a roxa

Galinhada

INGREDIENTES

• 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito)
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• 2 tabletes caldo de galinha caipira
• 1 pitada de açafrão
• pimenta do reino moída e sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa cheia) de açúcar
• 3 tomates médios picados
• ½ pimentão verde picado
• 2 copos (tipo americano) de arroz
• 3 ½ copos (tipo americano) de água fervente
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picada

MODO DE PREPARO

1°- Numa tigela coloque 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito), 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho picados, suco de 1 limão, 2 tabletes caldo de galinha caipira, 1 pitada de açafrão, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe marinando por +/- 2 h.

2°- Coloque numa panela grande 4 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa cheia) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar caramelizar. Adicione os pedaços de frango (já temperados) e frite bem até que fiquem dourados. Retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo. Coloque os pedaços de frango na mesma panela e adicione 3 tomates médios picados e ½ pimentão verde picado e refogue. Acrescente 2 copos (tipo americano) de arroz e 3 ½ copos (tipo americano) de água fervente, misture e, se necessário, adicione mais sal.

3°- Quando a água secar e o arroz estiver cozido desligue o fogo, salpique 1 xícara (chá) de cheiro verde picado, misture e sirva em seguida decorado com ovos cozidos cortados em 4 partes.

Peixe assado com legumes

INGREDIENTES

• 500 gramas de batatas (aproximadamente 6 batatas médias)
• 2 cebolas roxas
• 3 dentes de alho
• 4 tomates bem maduros
• Estragão, alecrim, ou tomilho fresco
• 6 ou 7colheres de sopa de azeite
• Files de peixe
• Suco de ½ limão (para 3 filés)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro pequeno (ou um pirex) com um pouquinho de óleo e reserve. Fatie a batata em rodelas de 5 mm aproximadamente. Você pode descascar as batatas se quiser, mas eu pessoalmente gosto da casca então as deixo. Arrume as fatias de batatas na forma untada espalhando bem. Entorne 2 colheres de azeite por cima das batatas e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até as batas estarem quase cozidas- porem firmes (elas ainda vão voltar ao forno com o peixe);

Enquanto isso, tire a pele das cebolas e parta-as em quartos. Fatie os dentes de alho. Esquente uma frigideira com 2 colheres de azeite e junte as cebolas partidas e o alho. Doure-os em fogo baixo para não queimar o alho, até as cebolas estarem amolecidas. Se você for usar tomilho, fica uma delicia adicionar o tomilho junto com as cebolas e o alho e dourar tudo junto.

Fatie os tomates e reserve. Quando as batatas estiverem prontas, retire o tabuleiro do forno (mas deixe o forno ligado!) , ponha as cebolas por cima das batatas e os tomates. Salpique as ervas também por cima dos legumes, tempere com sal e pimenta do reino.

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Arrume-os em cima dos legumes, regue com mais duas ou três colheres de azeite, e volte ao forno por 20 minutos ou até o peixe estar cozido. O tempo certo vai depender do peixe que você for usar, da espessura do filé etc. Mas tome cuidado para não deixar assar demais. Um ou dois minutos antes do peixe ficar pronto, retire o tabuleiro do forno, regue com o suco de meio limão e volte ao forno até ficar pronto.

Escondidinho de carne seca

INGREDIENTES

• 700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola pequena picada
• 1 tablete de caldo de carne
• Leite aos poucos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de carne seca (cozida e desfiada)
• 2 colheres de manteiga
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Catupiry a gosto
• Mussarela a gosto

MODO DE PREPARO
 

Cozinhar a mandioca e passar pelo espremedor de batatas, derreter a manteiga e levar ao fogo baixo e acrescentar aos poucos o leite até ficar no ponto de purê.

Após cozinhar e desfiar a carne seca, fazer um refogado de cebola, alho e azeite, acrescentar a carne seca desfiada o caldo de carne o creme de leite sem soro e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso). Por último acrescentar a salsa e a cebolinha.

Verificar o sal tanto do purê de mandioca quanto da carne seca.

Untar o fundo do refratário com margarina e fazer uma camada com metade do purê de mandioca e acrescentar toda a carne seca e por cima colocar o catupiry, colocar o restante do purê e por última fazer uma camada de mussarela.

Levar ao forno médio durante 15 minutos.

Salmão com ervas

INGREDIENTES

• 300 gramas de filé de salmão
• 2 lagostins
• 50 gramas de vagem francesa
• 100 gramas de champignon fresco (paris, portobello, shitake)
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 1/2 cebola em cubinhos
• 250 gramas de batata
• 50 gramas de manteiga
• 7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• sal e pimenta a gosto
• ervas frescas

MODO DE PREPARO

1° - Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.

2° - Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada. Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.

3° - Enquanto isso, limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.

4º - Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite. Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.

5° - Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.

6° - Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

Penne gratinado

INGREDIENTES

• 500g de macarrão do tipo penne
• 500ml de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50g de manteiga ou margarina
• 1 cebola grande picada
• 100g de queijo parmesão ralado na hora
• 2 fatias de pão de forma
• noz moscada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão tipo penne conforme instruções da embalagem, diminuindo 1 minuto no cozimento, desligue o fogo e o deixe na própria água e reserve.

Molho: Doure a cebola na manteiga, acrescente o trigo e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo bem. Adicione o leite e deixe ferver até encorpar, tempere com a noz moscada e a pimenta do reino e uma pitada de sal.

Escorra o penne e coloque numa forma que possa ir ao forno. Despeje o molho branco até cobrir toda a massa, cubra com o queijo parmesão ralado grosso, passe as fatias de pão de forma em uma peneira, faça uma farinha e jogue-a sobre o queijo.

Leve ao forno médio (200º) por 30min ou até gratinar

Moqueca de peixe

INGREDIENTES

• 6 files de tilapia (cortados ao meio)
• 1 cebola media
• 2 dentes de alho (picadinho ou amassado)
• 4 tomates
• 4 batatas
• 1/2 pimentao verde
• 1/2 pimentao vermelho
• 4 pimentas de cheiro (picadas e sem sementes)
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 tablete de caldo de peixe (dissolvido em agua morna)
• 250 ml de leite de coco
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (picadinho)

MODO DE PREPARO

Tempere a tilapia com sal e reserve. Corte as cebolas, tomates, batatas e pimentoes em rodelas (reservando os pimentoes para o final). Em uma frigideira grande e funda,comece a montar a moqueca com o azeite, as fatias de cebola e o alho, batatas e os tomates, salpique um pouco de sal e adicione as pimentas de cheiro, coloque os files de tilapia e adicione o caldo de peixe delicadamente, tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. Adicione o leite de coco e mexa com cuidado para nao desmontar a ordem dos ingredientes, acrescente os pimentoes decorando a moqueca, cozinhe por 10 minutos e adicione o cheiro-verde. Servir com arroz branco.

Picanha com purê de aipim

INGREDIENTES

• 1 peça de picanha;
• ½ kg de aipim;
• ½ cebola média ralada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 xícara de leite;
• sal a gosto;
• pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim, escorra a água e amasse com um garfo. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e mexa. Junte o aipim amassado, mexa mais um pouco e coloque o leite, duas pitadas de sal e pimenta do reino a gosto, moída na hora. Continue mexendo até ficar uma mistura homogênea e fina. Se precisar, coloque mais um pouco de leite.

Pegue a picanha e salpique um pouco de sal em toda ela. Faça um furo no meio começando da parte mais grossa, mas não vaze até o final. Recheie com o purê de aipim e feche o buraco com palitos.

Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos a meia hora, dependendo da preferência mais ao ponto ou bem passada.

Retire do forno e corte as fatias com uma faca bem amolada.

Carne de panela com polenta

INGREDIENTES

• 600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 3 colheres de extrato de tomate
• cominho
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada
• azeite

Para a polenta

• 1 copo de fubá
• 4 copos de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 dentes de alho picados
• sal
• azeite

MODO DE PREPARO

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.

Dicas:

• Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.
• Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.
• Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.
• Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.
• Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Bacalhoada portuguesa

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 Kg de bacalhau dessalgado (Preferência Lombo)
• 12 Cebolas pequenas
• 1 Pimentão Vermelho Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Verde Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Amarelo Grande Em Tiras
• 4 Tomates bem maduros sem sementes cortados ao meio
• 8 Batatas medias cortadas ao meio
• 5 Ovos cozidos
• 100 Grs de azeitonas preta
• 1 Colher extrato de tomate
• 50 Grs queijo parmezão ralado
• 2 Colheres sopa de farinha de rosca
• 1 Xicara de chá de azeite
• 6 Dentes de Alho amassados
• sal e pimenta a gosto 

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque água, um fio de azeite, as postas de bacalhau e cozinhe ate que levante a fervura, após 2 minutos desligue e deixe na panela por 40 minutos para que termine o cozimento desligado.

Pegue a assadeira que ira montar a bacalhoada distribua as postas de modo a ficar uma separada da outra (para que possamos colocar as batatas as cebolas, tomates etc.)

Aqueça novamente a panela com a água que foi cozida o bacalhau, coloque as batatas para cozinhar, retirando ao ponto, repita esta operação com os tomates, cebolas, pimentões e cada um que for ficando pronto vai montando na assadeira.

Feito isso a bacalhoada devera estar montada, faltando ovos cozidos as azeitonas, e a salsa picada.

Nas postas de bacalhau passe um pouco do alho moído em cada pedaço e em seguida jogue o restante de um modo geral,

Em um copo coloque água ate a metade e dissolva o extrato de tomate e com uma colher use a metade para regar em cima das postas e das batatas, corrija o sal das batatas e dos legumes uma vez que não foi usado sal.

Use uma colher de farinha de rosca por cima da bacalhoada visando mais as batatas e as postas, assim elas ficarão crocantes.

Bom agora regue um pouco mais de azeite, coloque meio copo da água que cozinhou o bacalhau para não ficar seco coloque no forno e quando estiver ficando dourado, retire a assadeira vire com cuidado as batatas e as posta, passe novamente o restante da água com extrato de tomate, regue mais azeite coloque as azeitonas e os ovos cozidos, colocando sal um pouco de pimenta azeite e o queijo de modo geral, volte ao forno somente para dourar,

Retire do forno jogue novamente azeite e um punhado de salsinha.

Acompanha Arroz Branco.