Omelete Gruyere

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 20g manteiga sem sal
• 50g queijo gruyére ralado
• 10g ervas finas
• Sal

MODO DE PREPARO

Quebre os ovos em um bowl e com um fouet (batedor), bata bem os ovos até que fique uma mistura homogêna.

Coloque a manteiga em uma frigideira quente e acrescente os ovos batidos.

Deixe adquirir uma consistência mais firme e adicione o queijo, as ervas e um pouco de sal.

Com a ajuda de uma espátula, faça a primeira dobra, levante o cabo da panela em direção oposta a sua para a segunda dobra, tirando a frigideira do fogo e já posicionando o omelete no prato.

Finalize salpicando um pouco das ervas.

Berinjela recheada

INGREDIENTES

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola
• 5 ml de Azeite Gallo Extra Virgem
• 200 ml de molho de tomate
• 150ml de leite
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• Molho de pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus, por 10 minutos.

Corte berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Lave e enxugue-as.

Cave a polpa com uma colher, deixando 1 cm de borda e polvilhe sal. Pique a polpa.

Corte a cebola e doure no Azeite Gallo Extra Virgem. Junte a polpa e refogue por 5 minutos.

Acrescente o molho de tomate e refogue.

Polvilhe com farinha, coloque o leite e misture.

Tempere com sal a gosto e deixe engrossar. Enquanto isso, unte uma forma.

Coloque as berinjelas na forma untada, recheie com a polpa e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno e espere dourar.

DICA: esta é uma versão vegetariana. Se quiser adicionar carne moída à polpa para recheio, fica também uma delícia.

Carpaccio clássico de filé

Pra quem gosta... que não é o meu caso!





INGREDIENTES 

• 300 g de filé de novilho
• 125 ml de suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• 125 ml de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 maço de rúcula
• queijo parmesão a gosto
• 1 colher de sopa de alcaparras

MODO DE PREPARO

Limpe o filé, retirando toda a gordura e os nervos. Deixe a peça inteira e envolva em filme plástico e leve ao congelador.

Quando tiver consistência, corte em lâminas bem finas.

Em uma vasilha, coloque o suco de limão com o sal e a pimenta. Misture.

Acrescente o azeite e espalhe.

Reserve.

Pincele o prato em que vai servir com mostarda .

Forre-o com folhas de rúcula e distribua as lâminas de filé por cima.

Raspe pedaços grandes de queijo parmesão e coloque-os de forma decorativa junto com as alcaparras.

Por último, tempere com vinagrete preparado previamente.

Rende 4 porções.

Caponata

Homens Gourmet





INGREDIENTES

• 200 g de berinjela,
• 400 g de tomate,
• 400 g de cebolaCebola
• 300 g de abobrinha italiana,
• 50 g de alho,
• 30 g de manjericão,
• 200 ml de azeite de oliva,
• Sal e pimenta,

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas, os tomates, as abobrinhas e as cebolas em rodelas de meio centímetro.

Junte as rodelas uma na frente da outra alternadamente em uma assadeira.

Coloque alho picado, manjericão e alecrim por cima.

Finalize com azeite de oliva e sal e leve ao forno.

 

Antepasto de beringela

Receitinha indispensável para uma reuniãozinha com amigos!!

Tirei do site de receitas do Olivier Anquier






INGREDIENTES

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
Coloque-as em uma assadeira;
Leve ao forno para amolecer;
Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.

Caldinho de feijão

Ótima pedida para o inverno...
Bem Simples






INGREDIENTES

2 xícaras chá de feijão mulatinho
2 colheres de sopa de pimentão picado
1 cebola picada
2 xícaras de chá de água
60 g de bacon
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 gomo peq de paio
Cebolinha e coentro picados a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela de pressão o feijão, o paio sem pele, as folhas de louro e cubra tudo com água. Deixe cozinhar por 35 minutos

Quando terminar o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe-a esfriar. Em seguida, retire o paio, corte-o em fatias finas e deixe-o reservado.

Pique o bacon e frite-o em fogo baixo em uma panela com azeite de oliva para liberar a gordura. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola, o alho e o pimentão picado.

Refogue bem e despeje na panela o feijão, temperado com sal e pimenta-do-reino, e leve novamente ao fogo, deixando ferver por 10 minutos.

Deixe esfriar um pouco e bata o conteúdo em um liquidificador. Em seguida, peneire para que fique somente o caldo.

Na hora de servir, ponha em cada cumbuca uma fatia do paio que foi reservado, para dar um gosto mais saboroso ao caldinho. Sugestão: acrescente uma fatia de pão tostado na hora.

Bruschetta

Essa eu costumo fazer bastante...ótimo para reuniaozinha com amigos e cervejinha gelada!




INGREDIENTES

• Um pão italiano (de preferência amanhecido)
• 2 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de azeite
• manjericão fresco (a gosto)
• queijo parmesão ralado
• sal (a gosto)
• orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o pão em fatias ou rodelas e coloque-as em uma assadeira. Leve-as ao forno pré-aquecido em temperatura média. Retire-as somente quando estiverem levemente torradas.

Enquanto isso, pique os tomates em quadradinhos pequenos.

Em um recipiente, junte os tomates, o azeite, o sal e o manjericão. Misture bem.

Coloque as fatias de pão em uma travessa.Depois de descascado, corte o alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão. Isso evita que o gosto forte do alho prejudique a sensação dos demais sabores.Por final, ponha a mistura nas fatias e "salpique" o parmesão ralado por cima.

Pronto! É só servir!

Eu faço um pouco diferente: Coloco tudo junto no forno e deixo alguns minutinhos, só p derreter o queijo. Tb fica bom!