Caldo verde

Receita da chef Yasmine Bahiense

INGREDIENTES

• 400g de batata
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 60g de linguiça Paio
• 60g de linguiça calabresa
• 60g de couve mineira
• 3 c.s. de azeite extra virgem
• 2 cubos de caldo de legumes
• Sal e pimenta do reino, à gosto

MODO DE PREPARO

Descascar as batatas e cortar em cubos médios. Cobrir com água e reservar.

Cortar a cebola e o alho em cubinhos. Reservar.

Cortar o Paio e a calabresa em rodelas. Reservar.

Higienizar a couve e cortar bem fininha. Reservar.

Em uma panela, aquecer 2 c.s. de azeite, dourar levemente a cebola e o alho.

Em seguida colocar as batatas, os cubinhos de caldo e cobrir com água. Tampar a panela e cozinhar as batatas até ficarem macias.

Em uma frigideira, aquecer o azeite restante fritar o Paio e a calabresa, até ficarem bem douradinhos. Reservar.

Quando as batatas estiverem cozidas, bater a mistura no liquidificador. Em seguida voltar o creme para panela.

Colocar as linguiças douradas, ajustar sal e pimenta do reino.

Por último, depois do fogo desligado, colocar a couve picada. Misturar bem. Se o creme ficar muito grosso, alongar com um pouco de água quente ou caldo de legumes.

Servir em seguida.