Especial Sopas e caldos

SOPA DE PEITO DE FRANGO COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 litro e meio de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 200 g de batata cortada em cubos
• 1 talho de alho poró cortado em rodelas
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata de milho escorrida
• 2 xícaras de chá de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar macia.

Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho poró, a cenoura, o peito de frango a batata, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

Transfira para uma sopeira e salpique a salsa. Sirva em seguida.

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE DE SOL

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 500 g de mandioca cortada em cubos
• 1 l de caldo de legumes
• 3 folhas de couve cortadas bem fininhas
• 100 g de carne de sol dessalgada cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon.

Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, junte a cebola, a mandioca e aos poucos o caldo de legumes fervente.Cozinhe até a mandioca ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme.

Volte à panela, leve ao fogo e quando levantar fervura, ponha a couve, a carne de sol puxada na margarina e o bacon.

Desligue o forno e sirva em seguida.

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 200 g de chuchu
• 200 g de cenoura
• 200 g de abobrinha
• 200 g de couve-flor
• 100 g de beterraba
• tempero verde a gosto
• sal, cebola, alho e tomate a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe todos os ingredientes em aproximadamente 1 litro de água. Bata no liquidificador, coe numa peneira. Sirva bem quente.



SOPA DE ERVILHA

INGREDIENTES

• 500 g de ervilhas
• 3 l de água
• 2 cebolas picadas
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 50 de bacon cortados
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as ervilhas e as cebolas numa panela. Tempere com sal e cozinhe por 1 hora.
Acrescente a batata, a cenoura e o bacon.

Cozinhe por mais 30 minutos.

Sirva.

SOPA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES

• 3 xíc de chá de buquê de couve-flor
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1, 5 l de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xíc de chá de água
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a couve-flor, a cebola, o alho, o sal, e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia.

Retire 1/2 xíc de buquês e reserve.

No liquidificador, basta a mistura restante até obter um creme liso. Coloque-o na mesma panela e leve ao fogo médio.

Dissolva a farinha na água e acrescente à mistura.

Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte a couve-flor reservada e aqueça por um minuto. Transfira para uma sopeira e sirva.

SOPA DE COUVE COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 10 xíc de água
• 5 xíc de couve cortadas bem fininhas
• 3/4 de xíc de macarrão funghini
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de manjericão

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o óleo e a linguiça. refogue em fogo alto. Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a couve, o macarrão e o sal. Misture e deixe ferver novamente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio. Junte o manjericão.Transfira p uma sopeira e sirva.

CREME DE PALMITO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xíc de chá de palmito
• 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
• 3 xíc de chá de leite
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a manteiga. Junte a cebola e o palmito e refogue.

Polvilhe com a farinha e misture bem.

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.

Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.

tempere com sal

Sirva em seguida.