Cupcake de limão

INGREDIENTES

• 5 ovos inteiros (separe gemas e claras: 2 claras para a massa; 3 para o suspiro)
• 12 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de margarina
• 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 3/4 de copo de leite (180 ml)
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 3 limões
• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Massa

Na batedeira, misture as 5 gemas, as 8 colheres de açúcar e a margarina e bata até clarear. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco. Em uma vasilha separada, bata 2 das claras em neve. Com uma colher, incorpore à mistura da batedeira as claras, o fermento e as cascas dos limões raladas. Coloque a massa na forma de cupcake (já com as forminhas de papel), enchendo até 2/3, no máximo. Asse a 180°C (por cerca de 20 minutos).

Creme

Em um potinho, misture bem o leite condensado e o suco dos 3 limões.

Suspiro

Bata as 3 claras em neve. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco, até ficar consistente.
Depois de assar os bolinhos, coloque o creme e depois o suspiro. Volte ao forno até dourar o suspiro (cerca de 3 minutos).

Dicas:

• Faça a receita na forma de bolo também. O preparo é exatamente o mesmo, mas o tempo de forno é maior: aproximadamente 30 minutos (não esqueça de untar e enfarinhar a forma).
• Experimente diferentes tipos de limão, como o siciliano, taiti, galego ou cravo.
• Recheie o cupcake com o creme, fazendo um furo no meio de cada bolinho depois de assar.
• Misture nozes picadas à massa