Receitas de camarão

CAMARÃO AO COENTRO E LIMÃO



INGREDIENTES

Serve: 4

• 20 camarões grandes, limpos
• Raspas de 6 limões
• 1 punhado de coentro fresco picado
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, cubra os camarões com as raspas de limão e o coentro.

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça a metade do azeite com uma pitada de sal. Refogue os camarões com o coentro e as raspas de limão por 5 minutos ou até os camarões fiquem rosados.

Transfira o camarão para a travessa onde será servido, tempere com sal e pimenta, regue com a mistura de azeite, suco e raspas de limão da frigideira. Sirva imediatamente.

CAMARÃO GRELHADO

INGREDIENTES

Serve: 6

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 1 kg de camarão grande fresco, descascado e limpo (sem tripa)

MODO DE PREPARO

Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.

Em uma tigela grande, junte a manteiga amolecida, o azeite, o alho, a cebola, a cebolinha, o sal, a pimenta e a páprica. Acrescente os camarões e misture bem.

Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo. Asse os camarões, o mais próximo possível da chama, por 2 a 3 minutos de cada lado. Ou até ficarem rosados.

COQUETEL APIMENTADO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

Serve: 8

• 500 g camarões médios cozidos e frios
• 1/2 pepino grande, cortado em cubos
• 1 tomate pequeno, cortado em cubos
• 8 cebolinhas, cortadas bem finas
• 30 g de coentro fresco, bem picado
• 1 pimenta verde, fatiada bem fina
• 600 g de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture o camarão, o pepino, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta. Acrescente o molho de tomate e o vinagre. Misture tudo e esprema o limão sobre o coquetel.

Sirva em taças decoradas com alface e aipo.

PETISCO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 2 Colher(es) de sopa margarina

3 Dente(s) alho amassado

1/2 Quilo(s) camarão médio

1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie

2 Colher(es) de sopa salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho. Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.
Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.




RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 500 g de camarão médio limpo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• Alho triturado a gosto
• 3 tomates
• 400 g de arroz arbóreo
• 1 tablete de caldo de camarão
• Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolver o caldo de camarão em 500ml de água até ferver e reservarEm uma panela refogar os camarões com metade da cebola, alho e azeite
Em uma panela grande refogar a outra metade da cebola em uma colher de manteiga manteiga, junto com alho e acrescentar o arroz
Acrescentar agua e deixar até ferver
Colocar a panela em fogo baixo e deixar por mais 5 minutos
Acrescentar os camarões a panela e metade do caldo de camarão
Mexer constantemente por 5 minutos
Acrescentar os tomates bem picados sem pele e sem sementes e continuar mexendo
Acrescentar uma colher de manteiga e continuar mexendo
Sempre que for secando a mistura, acrecentar o caldo de legumes e continuar mexendo
O arroz fica pronto em aproximadamente 30 minutos após iniciar o cozimento

CAMARÃO COM CATUPIRY

INGREDIENTES

• 500g de camarão descascado
• 2dentes de alho grande
• meia cebola picada
• 1colher de sopa de azeite
• 2colheres de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• 1lata de creme de leite
• 1bisnaga de catupiry

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o alho e a cebola para dourar,já dourada coloque os camarões e misture e deixe refolgar sem colocar água,quando oscmarões estiverem macios,coloque o extrato de tomate e o creme de leite,deixe ferver e desliga o fogo.Em uma travessa despeje o camarão e coloque catupiry por cima do camarão e leve ao forno por 20minutos.

BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 1 ¹/2 kg de camarões frescos médio
• 2 limões espremidos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de mandioca
• Louro a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

Lave os camarões e tempere-os com sal, alho, pimenta do reino e limão. Deixe descansar por 40 minutos. Cozinhe a mandioca em pedacinhos com o louro e a cebola, em rodelas, até que ela fique bem macia. Retire a água, acrescente um vidro de leite de coco e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador até virar um creme. Aqueça o azeite, coloque a cebola ralada e deixe dourar. Na seqüência, frite os camarões. Acrescente o molho de tomate, a cebolinha, os pimentões e deixe cozinhar por, no máximo, 15 minutos. Junte a mandioca batida e o azeite de dendê e deixe ferver.


RISOTO DE CAMARÃO




INGREDIENTES

• 3 copos de arroz arbóreo
• 6 a 7 copos copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de peixe (ou galinha)
• 400 gramas de camarão limpo
• azeite
• suco de 1 limão
• 1 cebola média bem picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• 2 batatas picadas em cubinhos
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• ½ copo de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado para servir

MODO DE PREPARO

Coloque a água e o caldo de peixe em uma panela e deixe fervendo.

Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque os camarões, com um pouco de sal, pimenta e limão. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos e retire os camarões da panela. Reserve.

Na mesma panela, doure o alho e a cebola, até que fiquem bem molinhos (a cebola deve ficar quase transparente).

Em seguida, coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos. Adicione uma concha da água fervente. Misture cuidadosamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.

Acrescente o vinho e misture até que o líquido seja incorporado.

Coloque as batatas cortadas e mexa.

Depois, vá colocando uma concha de água de cada vez e mexendo, até que o arroz fique al dente.

Acrescente os camarões.

Desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e misture delicadamente.

Decore com os tomates cereja e a cebolinha.

Dicas:

Se gosta de frutos do mar, misture a essa receita mariscos, lagosta ou lula, obedecendo o tempo de preparo de cada um dos ingredientes.

Com as sobras, você pode fazer bolinhos de risoto (do mesmo modo que faz bolinhos de arroz) e servir como aperitivo.