Torta de limão

INGREDIENTES

Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena
• 5 colheres (sopa) de margarina

Creme de limão

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 limões

Cobertura

• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador. Misture a farinha de biscoitos com a margarina até formar uma massa. Distribua a massa pela fôrma, de preferência uma de aro removível. Faça pequenos furos na massa com um garfo, para que ela não crie bolhas ao ir para o forno. Leve ao forno médio por 5 min.

Recheio:

Coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo. Mexa até ficar consistente. Tire do fogo e espere esfriar. Misture o creme de leite e o suco dos limões. O ideal é que o creme fique com bastante gosto de limão, para balancear o doce da cobertura.

Cobertura

Bata as claras até que elas obtenham o ponto em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 3 min em média.

Montagem:

Pegue a fôrma com a massa, coloque o recheio. Delicadamente, espalhe a cobertura por cima do creme de limão. Coloque raspas de limão para enfeitar e leve para a geladeira.

Torta de goiabada

INGREDIENTES

• 250 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 150 g de manteiga sem sal
• 300 g de goiabada cascão

MODO DE PREPARO

Peneire a farinha com o sal em uma tigela.

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-os na tigela e manipule tudo com um espátula dura até a manteiga ficar quase imperceptível.

Com a ajuda da palma da mão, solte aos poucos a massa até que fique com uma textura arenosa.

Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas. Use de novo a espátula para misturar tudo.

Depois, coloque a mistura em uma mesa limpa e a manipule com a palma da mão outra vez.

Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.

Enquanto isso, corte uma goiabada, de preferência cascão para dar um gosto mais rústico, e leve ao fogo médio, acrescentando água aos poucos até que ela fique pastosa.

Aproveite também para passar a manteiga e a farinha em uma fôrma.

Após uma hora, tire a massa da geladeira e forre a fôrma com a mesma.

A seguir, coloque a goiabada dissolvida no meio da massa crua e faça tiras por cima da geleia no formato que quiser: quadrados, losangos, enfim, use a sua criatividade!

Por fim, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a torta para assar até a massa ficar dourada, aproximadamente 40 min.

Dica da Chef: O sal entra na mistura para realçar os sabores.

Sobrecoxas gratinadas

INGREDIENTES

• 5 Sobrecoxa
• 4 Dentes de alho
• 1 Limão
• Sal,Pimenta do reino e
• Curry a gosto
• 50gr Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Um dia antes em uma vasilha coloque as sobrecoxas, e acrescente os temperos e deixe apurar bem eles para assar no outro dia.Pegar uma forma colocar as sobrecoxas e levar para assar por umas duas horas e meia quando elas tiverem douradas tire do forno e salpique o queijo ralado por cima, coloque no forno novamente para gratinar, você vai comer uma casquinha bem crocante gratinada fica muito bom.

Filé de frango crocante

INGREDIENTES

• 4 Filés de Frango limpos e sem pele (com 2cm de expessura cada)
• 1 copo de Panko (ou pão duro ralado, ou farinha de rosca)
• 3 raminhos de alecrim picado
• raspas de 1 limão sicilano
• sal e pimenta do reinoa gosto
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 a 4 colheres de azeite
• ½ copo de vinho branco (ou ½ copo água com ½ caldo de galinha dissolvido)
• suco de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, alecrim, pimenta e cascas de limão. Reserve. Em outro prato, bata levemente os ovos e o leite, com uma pitada de sal. Reserve também.

Passe o filé de frango na mistura do ovo e depois na farinha temperada. Repita o processo em todos os filés de frango.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga, na temperatura média. Coloque os filés de frango (quantos couberem na panela), e deixe fritar até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).

Adicione o vinho cuidadosamente pela lateral (não coloque em cima da carne), abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 6 minutos, aproximadamente.

Destampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe até que o vinho evapore por completo e a parte de baixo da casquinha comece a ficar crocante novamente. Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés.

Dicas:

• Panko é farinha de rosca japonesa. A diferença entre o produto e a farinha de rosca que costumamos usar é que o Panko é mais grosso, como pão ralado. Para essa receita, você pode usar qualquer um desses ingredientes, a diferença vai ficar somente na textura.
• Sirva o frango com macarronada, arroz, purê ou risoto, acompanhado de salada.
• O vinho vai fazer com que um dos lados fique menos crocante do que o outro. Mas, além de aumentar o sabor, a bebida vai ajudar o frango a cozinhar por completo.

Bolo de banana

INGREDIENTES

Massa

• 03 ovos
• 01 xícara de água
• 02 xícaras de áçucar
• 1/2 xícara de óleo
• 03 xícaras de farinha de trigo
• 02 colheres de fermento em pó

Cobertura

• Banana nanica
• 02 xícars de áçucar
• 01 xícara de água

MODO DE PREPARO

COBERTURA

Faça uma calda de açucar, caramelize uma assadeira e disponha bananas cortadas em fatias e reserve.

MASSA

Bata os ovos com a água até dobrar o volume, acrescente o açucar e o óleo e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Despeje sobre a calda com as bananas, leve para assar. Forno médio + ou - 30 min. Desenformar quente

Batata assada na manteiga

INGREDIENTES

• 1 kilo de batatas descascadas
• 3 colher (sopa) manteiga
• oregano
• sal
• hortelã
• papel aluminio

MODO DE PREPARO

Temperar as batatas com sal,oregano e hortelã

Em uma assadeira revestida com papel aluminio coloque as batatas passe a manteiga em todas elas Cubra com papel aluminio Leve ao forno 30 minutos

Tire o papel e deixe mais 15 minutos até dourar.

Receitas de camarão

CAMARÃO AO COENTRO E LIMÃO



INGREDIENTES

Serve: 4

• 20 camarões grandes, limpos
• Raspas de 6 limões
• 1 punhado de coentro fresco picado
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, cubra os camarões com as raspas de limão e o coentro.

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça a metade do azeite com uma pitada de sal. Refogue os camarões com o coentro e as raspas de limão por 5 minutos ou até os camarões fiquem rosados.

Transfira o camarão para a travessa onde será servido, tempere com sal e pimenta, regue com a mistura de azeite, suco e raspas de limão da frigideira. Sirva imediatamente.

CAMARÃO GRELHADO

INGREDIENTES

Serve: 6

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 1 kg de camarão grande fresco, descascado e limpo (sem tripa)

MODO DE PREPARO

Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.

Em uma tigela grande, junte a manteiga amolecida, o azeite, o alho, a cebola, a cebolinha, o sal, a pimenta e a páprica. Acrescente os camarões e misture bem.

Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo. Asse os camarões, o mais próximo possível da chama, por 2 a 3 minutos de cada lado. Ou até ficarem rosados.

COQUETEL APIMENTADO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

Serve: 8

• 500 g camarões médios cozidos e frios
• 1/2 pepino grande, cortado em cubos
• 1 tomate pequeno, cortado em cubos
• 8 cebolinhas, cortadas bem finas
• 30 g de coentro fresco, bem picado
• 1 pimenta verde, fatiada bem fina
• 600 g de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture o camarão, o pepino, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta. Acrescente o molho de tomate e o vinagre. Misture tudo e esprema o limão sobre o coquetel.

Sirva em taças decoradas com alface e aipo.

PETISCO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 2 Colher(es) de sopa margarina

3 Dente(s) alho amassado

1/2 Quilo(s) camarão médio

1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie

2 Colher(es) de sopa salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho. Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.
Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.




RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 500 g de camarão médio limpo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• Alho triturado a gosto
• 3 tomates
• 400 g de arroz arbóreo
• 1 tablete de caldo de camarão
• Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolver o caldo de camarão em 500ml de água até ferver e reservarEm uma panela refogar os camarões com metade da cebola, alho e azeite
Em uma panela grande refogar a outra metade da cebola em uma colher de manteiga manteiga, junto com alho e acrescentar o arroz
Acrescentar agua e deixar até ferver
Colocar a panela em fogo baixo e deixar por mais 5 minutos
Acrescentar os camarões a panela e metade do caldo de camarão
Mexer constantemente por 5 minutos
Acrescentar os tomates bem picados sem pele e sem sementes e continuar mexendo
Acrescentar uma colher de manteiga e continuar mexendo
Sempre que for secando a mistura, acrecentar o caldo de legumes e continuar mexendo
O arroz fica pronto em aproximadamente 30 minutos após iniciar o cozimento

CAMARÃO COM CATUPIRY

INGREDIENTES

• 500g de camarão descascado
• 2dentes de alho grande
• meia cebola picada
• 1colher de sopa de azeite
• 2colheres de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• 1lata de creme de leite
• 1bisnaga de catupiry

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o alho e a cebola para dourar,já dourada coloque os camarões e misture e deixe refolgar sem colocar água,quando oscmarões estiverem macios,coloque o extrato de tomate e o creme de leite,deixe ferver e desliga o fogo.Em uma travessa despeje o camarão e coloque catupiry por cima do camarão e leve ao forno por 20minutos.

BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 1 ¹/2 kg de camarões frescos médio
• 2 limões espremidos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de mandioca
• Louro a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

Lave os camarões e tempere-os com sal, alho, pimenta do reino e limão. Deixe descansar por 40 minutos. Cozinhe a mandioca em pedacinhos com o louro e a cebola, em rodelas, até que ela fique bem macia. Retire a água, acrescente um vidro de leite de coco e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador até virar um creme. Aqueça o azeite, coloque a cebola ralada e deixe dourar. Na seqüência, frite os camarões. Acrescente o molho de tomate, a cebolinha, os pimentões e deixe cozinhar por, no máximo, 15 minutos. Junte a mandioca batida e o azeite de dendê e deixe ferver.


RISOTO DE CAMARÃO




INGREDIENTES

• 3 copos de arroz arbóreo
• 6 a 7 copos copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de peixe (ou galinha)
• 400 gramas de camarão limpo
• azeite
• suco de 1 limão
• 1 cebola média bem picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• 2 batatas picadas em cubinhos
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• ½ copo de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado para servir

MODO DE PREPARO

Coloque a água e o caldo de peixe em uma panela e deixe fervendo.

Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque os camarões, com um pouco de sal, pimenta e limão. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos e retire os camarões da panela. Reserve.

Na mesma panela, doure o alho e a cebola, até que fiquem bem molinhos (a cebola deve ficar quase transparente).

Em seguida, coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos. Adicione uma concha da água fervente. Misture cuidadosamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.

Acrescente o vinho e misture até que o líquido seja incorporado.

Coloque as batatas cortadas e mexa.

Depois, vá colocando uma concha de água de cada vez e mexendo, até que o arroz fique al dente.

Acrescente os camarões.

Desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e misture delicadamente.

Decore com os tomates cereja e a cebolinha.

Dicas:

Se gosta de frutos do mar, misture a essa receita mariscos, lagosta ou lula, obedecendo o tempo de preparo de cada um dos ingredientes.

Com as sobras, você pode fazer bolinhos de risoto (do mesmo modo que faz bolinhos de arroz) e servir como aperitivo.

  

 

 

Cupcake de chocolate

Brigadeirão branco com limão

INGREDIENTES

• 100g de chocolate branco picado
• 3 ovos
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite em pó
• Suco e raspa de 1 limão

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco em banho Maria ou no microondas. No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o chocolate branco derretido e o suco de limão. Misture as raspas de limão, coloque em uma forma para pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar. Asse em banho maria no forno pré aquecido a 200°C durante 50 minutos ou até, que espetando um palito saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva gelado.

O que é refogar

Socorro na cozinha

Como “refogar” um alimento

Refogar é fritar os ingredientes (que a receita diz) em pouca gordura fervente.

Essa gordura pode ser qualquer uma, mas as mais comuns são: óleo, azeite e manteiga.

Nessa técnica, o alimento cozinha com pouca gordura, em temperatura alta e é mexido durante todo o tempo. Basicamente isso, sem nenhum mistério.

No preparo do arroz, por exemplo, a etapa anterior à adição da água é o que chamados de “refogar”.

Quando alguma receita disser: “refogue com cebola, alho, sal e tomates durante algum tempo e, em seguida, adicione a água e deixe cozinhar por 5 minutos”, você já sabe o que fazer. É para fritar os ingredientes com um pouco de gordura quente até eles ficarem cozidos, e aí vai começar outra etapa do preparo, na qual o método de cocção (“cozimento”) é outro.

“Mas o que é ‘um pouco’ de gordura, no caso?”

“No caso”, é um tanto que “molhe” todo o alimento que será refogado. Não é fritura, não é para fazer piscininha. É só o suficiente para envolver tudo que estiver ali.

Refogamos muito cebola e alho (nas receitas por aí), repara só!

Para refogar a cebola, vou adiantar que você precisa fritar até que ela fique transparente. Já o alho, deixe dourar bem pouquinho (se for para fazer arroz, não deixe mesmo dourando senão seu arroz não vai ficar todo branquinho!). Bom, se a receita disser para fazer de algum modo específico, acredite nela!

Olha só que coisa mais sem sete cabeças? Não é uma moleza?

Agora você acaba de ganhar o mundo. Vai sair refogando tudo!!!



Espetinho de frutas com chocolate

INGREDIENTES

• 5 morangos
• 1 banana grande
• 100 g de chocolate meio-amargo (ou ao leite se você preferir)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 espetinhos de madeira

MODO DE PREPARO

Limpe os morangos e retire os cabinhos. Descasque a banana e corte em 5 pedaços.

Espete as frutas alternando pedaços de banana e morango.

Derreta o chocolate no micro-ondas, junte o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e liso. use mais crerme de leite se necessário.

Derame o chocolate derretido, ainda quente, nas frutas (use uma colher). Espere o chocolate endurecer antes de levantar os espetinhos.

 

 

Espanta insônia

receitinha para as noivas que já sofrem com a insônia...

Leite quente com mel, baunilha e canela. Depois de uma caneca dessa bebida, você não vai precisar mais contar carneirinhos.

  Pronto em 4 min


INGREDIENTES

• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 gotas de baunilha
• 1 pitada de canela

MODO DE PREPARO

Esquente o leite no micro-ondas por 3 minutos ou até que ele comece a ferver. Adicione uma colher de mel, a baunilha, polvilhe canela e bom sonhos!

Cupcake de limão

INGREDIENTES

• 5 ovos inteiros (separe gemas e claras: 2 claras para a massa; 3 para o suspiro)
• 12 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de margarina
• 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 3/4 de copo de leite (180 ml)
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 3 limões
• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Massa

Na batedeira, misture as 5 gemas, as 8 colheres de açúcar e a margarina e bata até clarear. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco. Em uma vasilha separada, bata 2 das claras em neve. Com uma colher, incorpore à mistura da batedeira as claras, o fermento e as cascas dos limões raladas. Coloque a massa na forma de cupcake (já com as forminhas de papel), enchendo até 2/3, no máximo. Asse a 180°C (por cerca de 20 minutos).

Creme

Em um potinho, misture bem o leite condensado e o suco dos 3 limões.

Suspiro

Bata as 3 claras em neve. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco, até ficar consistente.
Depois de assar os bolinhos, coloque o creme e depois o suspiro. Volte ao forno até dourar o suspiro (cerca de 3 minutos).

Dicas:

• Faça a receita na forma de bolo também. O preparo é exatamente o mesmo, mas o tempo de forno é maior: aproximadamente 30 minutos (não esqueça de untar e enfarinhar a forma).
• Experimente diferentes tipos de limão, como o siciliano, taiti, galego ou cravo.
• Recheie o cupcake com o creme, fazendo um furo no meio de cada bolinho depois de assar.
• Misture nozes picadas à massa

Omelete de espinafre

INGREDIENTES

• 1/2 colher de sopa de margarina/ azeite de oliva
• 4 ovos
• 1 pitada de fermento em pó.
• 1 xicara chá de espinafre cortados em tiras
• 4 colheres sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de cebola (em pó) ou creme de cebola
• 1/2 xicara de chá de queijo ralado de sua preferência
• sal/pimenta do reino e noz moscada á gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, bata os ovos sem deixar espumar, acrescente todos os demais ingredientes, bata levemente, reserve.

Leve uma frigideira antiaderente untada ao fogo e despeje os ovos batidos.

Quando estiver firme o suficiente para tirar da frigideira com uma espátula, porém ainda úmida no centro, polvilhe a omelete com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Vire a omelete e frite do outro lado.

Sirva logo em seguida.

Pão recheado com atum e cebola

INGREDIENTES

Massa

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento de pão
• 1/2 colher de sal
• 1/2 colher de açúcar
• 1 colher de azeite
• 1 ovo
• água morna

Recheio

• 2 latas de atum 170 gramas cada
• 1 cebola cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• azeite
• sal
• pimenta
• gema para pincelar
• queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela colocar o atum, a cebola e as azeitonas.

Temperar com o sal, a pimenta e regar com azeite, misturar tudo para pegar o gosto.

Em um recipiente, colocar farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem

Aos poucos coloque a água.

Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto.

Deixe descansar por 30 minutos.

Com um rolo, estique a massa e coloque o atum temperado.

Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio.

Faça uns cortes na massa.

Pincele com a gema.

Polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Ensopadinho de galinha com batatas

INGREDIENTES

• 1/2 kg de frango em pedaços (coxa ou sobrecoxa)
• Suco de meio limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura cortada em rodelas fnas
• 4 batatas cortadas em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada
• 1 cebola pequena, em rodelas
• 1/2 alho-poró cortado
• em rodelas fnas
• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Retire a pele, lave os pedaços de frango e regue com o suco de limão. No azeite quente, junte

a cenoura, as batatas, os tabletes de caldo e 1/2 xícara de água e mexa bem para dissolvê-los. Polvilhe a farinha de trigo, aos poucos, e acrescente 1 xícara de água, sempre mexendo até dissolver a farinha. Tampe a panela e cozinhe até que o frango esteja macio. adicione a vagem, a cebola, o alho-poró e deixe

cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo, misture a

salsa e sirva a seguir.

Ensopadinho de carne com legumes

Em homenagem ao meu noivo que não suporta ensopadinhos!
...mas que vai aprender a gostar rsrsrsrsr



INGREDIENTES

• 1 cebola
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 1kg lagartinho
• 1pct creme de cebola
• 1 litro de água
• 4 batatas
• 2 chuchus
• 3 cenouras
• Sal e pimenta do reino e manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Em um litro de água dissolva a creme de cebola, em seguida numa panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer,junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem,acrescente a carne e frite por 5 minutos, ou até mudar de cor,adicione o sal, tomate, manjericão,pimenta do reino o creme de cebola e os legumes e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão após o início da fervura.Depois é só apreciar este prato que fica muito saboroso e barato.

Arroz integral com lentilha

INGREDIENTES

• 3 Xícaras de chá de arroz integral
• 250g de lentilha
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 9 xícaras de água quente
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho

MODO DE PREPARO

Cozinhar o arroz ao dente em 9 xícaras de água quente com sal. Separadamente, cozinhar as lentilhas em água com sal, o louro. As lentilhas devem ficar macias, porém sem caldo e sem se desmanchar. Para tanto, é necessário cozinhá-las em grande quantidade de água. Picar bem o alho e doure-o em uma colher de sopa de óleo. Refogar as lentilhas bem escorridas. Veja se está bom de sal e coloque um pouco de pimenta. Misture as lentilhas com o arroz e reserve em um local aquecido. Fritar as cebolas cortadas em rodelas no óleo quente restante e escorra em papel absorvente. Elas devem ficar tostadas e secas, sem queimar. Coloque o arroz com lentilha numa travessa e cubra com a cebola. Polvilhar um pouco mais de pimenta. Sirva quente.

Arroz integral

INGREDIENTES

• 1 medida (copo,xícara) de arroz integral
• 3 medidas de água fervente
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite,refogue o alho e a cebola.

Acrescente o arroz (não precisa lavar) e refogue mais um pouco.

Adicione o sal e a água fervente.

Abaixe o fogo,deixe até secar a água,aproximadamente 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 5 minutos antes de servir.

Arroz soltinho com cenoura

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) bem cheia de tempero mineiro de sua preferência
• 1 1/2 xícara de arroz branco
• 3 xícaras de água
• 2 cenouras grandes, sem casca e picadas

MODO DE PREPARO

Esquente o óleo numa panela média e frite o tempero em fogo médio-baixo, tomando cuidado para ele não queimar, por cerca de 5 minutos. Adicione a cenoura na metade do tempo e continue fritando.
Enquanto isso, lave o arroz em água corrente até você notar que a água está saindo clara e transparente.
Adicione o arroz à panela, aumente a chama do fogão para alta e frite o arroz por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente a água.
Quando a água começar a ferver, tampe a panela e abaixe a chama para fogo baixo. Cozinhe o arroz por aproximadamente 25-30 minutos, até toda a água ter sido absorvida. Não abra a panela durante esse tempo.
Solte o arroz com um garfo antes de servir.
Se você não usa tempero mineiro, pode substituí-lo por meia cebola bem picada, dois dentes de alho picados e uma folha de louro.

Espetinho de carne com mussarela de búfala

INGREDIENTES

• 2 cubos de caldo de picanha KNORR
• 2 colheres (sopa) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 1/2 kg de alcatra cortada em cubos médios
• 15 minicebolas
• 15 tomates cereja
• 150 g de mussarela de búfala cortada em 15 cubos médios
• Óleo para untar
• Palitos de madeira para churrasco

MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água. Misture o vinho e reserve.

Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com a mistura reservada. Deixe marinar por 1 hora.

Em cada palito espete uma minicebola, um cubo de carne, um tomate cereja, outro cubo de carne e finalize com um cubo de mussarela. Repita o mesmo com os outros palitos até terminar os ingredientes. Reserve.

Unte uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Coloque aos poucos os espetos e cozinhe virando de vez em quando até a carne ficar macia e dourada. Coloque os espetos em uma travessa e sirva em seguida

 

 

Rosbife Anquier

Olivier Anquier



INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
• Bacon em fatias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 12 dentes de alho, descascados e cortados em 4
• 40 g de manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere os dentes de alho com sal e pimenta;
Amarre o lagarto com o bacon, fure-o e insira os dentes de alho, temperando a carne com sal e pimenta;
Coloque em uma assadeira untada com óleo e, por cima da carne, coloque pedacinhos de manteiga;
Asse em forno a uma temperatura elevada e sirva, de preferência, mal passado.

Como fazer feijão

Calaro, do Socorro na cozinha

Cozinhar feijão é uma coisa que nunca pensei que aconteceria na minha vida, mas tem dias que um feijãozinho faz falta, não é verdade?

Você pode comer na rua, pedir para alguém fazer e congelar, mas fazer o seu próprio feijão é uma independência e tanto!

Eu gosto de fazer feijão mulatinho (ou “carioquinha“, aquele meio marrom), acho ele mais gostoso! Mas você pode usar esta receita para cozinhar o feijão preto também, é a mesma coisa!

As medidas que darei aqui são para 5 pessoas, para 4 dias. Se você vai comer tudo sozinho, vai durar quase um mês! Rsrs!

Ah! A panela de pressão no caso é de 4,5 l, o tamanho mais comum de ver por aí, sabe qual?

Receita de Feijão

Ingredientes:

1Kg de feijão
2 litros e meio de água
sal, alho e louro a gosto
linguiça e bacon a gosto se desejar

Modo de preparo:

Escolha o feijão (derrame em cima de uma mesa e vá separando as pedrinhas e feijões estranhos).

Lave o feijão escolhido (o bom, pelo amor de Deus né! O ruim vai pro lixo.) três vezes: lava, escorre, lava, escorre, lava escorre…

Encha a panela com 2,5 L de água e acrescente o feijão. Observe se não ultrapassou o limite indicado na panela. Se tiver passado, tire água até ficar na altura da linha.

Deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, abra a panela e veja se cozinhou. Se o feijão não estiver cozido e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão.

O cozimento depende do seu gosto. É você quem sabe se prefere ele mais cozido ou durinho.

Depois de cozido, você pode escolher se vai temperar tudo de uma vez ou não. Se for congelar o feijão, aconselho temperar quando for descongelar.

Se for temperar tudo, refogue o tempero (em fogo alto, aquela fritadinha que a gente dá antes de colocar a comida na panela) em outra panela e passe o feijão para ela. Tempere com a tampa aberta para engrossar o caldo, se quiser.

Se for congelar, distribua o feijão pelas vasilhas. Divida em quantidades que você acha suficientes para cada refeição.

Na hora de descongelar, tire a vasilha do freezer 1 hora antes e refogue (fogo alto) o tempero antes de colocar o feijão na panela.

Não fique socando o feijão para ele se soltar, senão os caroços vão se romper e vai ficar aquele monte de casca solta, horrível! Em vez disso, coloque um pouco de água junto que ele vai terminando de descongelar, ou então coloque um minutinho no microondas. Se achar que está “aguado”, continue cozinhando com a panela aberta, até engrossar o quanto você achar necessário!

Pronto, não tem erro!!

O tempero é uma coisa que você vai acertando aos poucos… O pessoal que entende de feijão pode comentar aqui e dar umas dicas, seria legal!

Outra coisa: se quiser, você pode cozinhar em panela normal (sem pressão). O que acontece é que o tempo de cozimento é umas três vezes maior! Masss, se for mesmo usar a panela de pressão, não deixe de ler sobre como usá-la, é muitissimissimo importante!

Abobrinha de forno recheada

INGREDIENTES

• 6 abobrinhas
• sal a gosto
• 1 lata de atum
• 3 colheres de sopa de maionese light
• mussa rela ralada a gosto
• salsa picada

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200º

Corte o pescoço das abobrinhas

Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante 3 minutos em água fervente com sal. Escorra.

Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese.

Recheie as abobrinhas e cubra-as com mussarela..

Ponha em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Leve ao forno até o queijo derreter.

Salpique a salsa e sirva.

Salada de frutas

INGREDIENTES

• 5 maças cortadas em cubos (sem semente e sem casca)
• 5 bananas cortadas em cubos
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 2 mamões cortados em cubos
• 2 mangas cortadas em cubos
• 2 kiwis cortados em cubos
• 10 morangos cortados em pedaços

MODO DE PREPARO

Coloque todas as frutas numa tigela grande e jogue um copo de suco de laranja. 

Servir com granola e aveia.

Capelleti ao molho branco

INGREDIENTES

• 400 gramas de capelleti fresco (com recheio de sua preferência)
• ½ cebola picada bem pequena e fininha
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• ¼ copo de farinha de trigo
• 1 ½ copo de creme de leite fresco (em temperatura ambiente)
• ½ cubo de caldo de galinha
• ½ copo de vinho branco
• ½ copo de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Massa

Perto da hora de servir, cozinhe o capelleti conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, cubra com o molho branco e sirva.

Molho Branco

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia (não deixe dourar). Coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até que a manteiga seja completamente absorvida pela farinha, formando uma pasta. Misture por mais 1 minuto para cozinhar a farinha.

Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o creme de leite fresco e o caldo de galinha. Assim que colocar o creme de leite, a farinha pode parecer empelotada, continue mexendo até que o molho adquira consistência uniforme, sem pelotas. Adicione o vinho, misture por 2 minutos, e coloque o queijo parmesão. Depois de derretido o queijo, prove e acerte o sal, se necessário. O molho deve ter consistência firme, como um creme.

Escondidinho de abóbora com carne seca

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de amido de milho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 K de carne seca
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 tomates grandes sem pele e sem semente cortados em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 k de abóbora cortada em cubos médios
• 100g de queijo qualho cortado em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a carne. Junte a cebola, o alho, os tomates e o sal e cubra com a água quente.

Tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do fogo e espere sair todo o vapor.

Abra a panela e volte ao fogo por mais 20 minutos até secar o líquido.

Retire a carne desfie e reserve na panela.

Em uma outra panela coloque a abóbora o sal e agua até cobrir e deixe ferver até a abóbora se desmanchar e o líquido secar.

Dessolva o amído de milho em uma xicara com água e acrescente na abóbora, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Pré aqueça o forno .

Distribua a metade do purê de abóbora em um refratário de preferência quadrado. Espalhe o recheio e o queijo e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

OBS : Tem que ser servido ainda quente.

Panquecas recheadas

INGREDIENTES

Massa

• 2 ovos inteiros
• 1 copo de leite ou caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 colherinha de sal
• 1 colherinha de açúcar
• 1 sachê de tempero pronto (amarelo, opcional)
• Farinha de trigo até a massa ficar no ponto de espalhar na frigideira

Recheio

• carne moida
• cebola picada
• tomate sem pele picado
• sal, pimenta do reino à gosto
• ervilha
• milho verde ( pré cozido)
• azeitonas picadas ( opcional )
• tempero verde
• queijo ralado

MODO DE PREPARO

Massa

• Coloque os ovos, o leite ou caldo de galinha, o sal, o açúcar, o tempero no liquidificador e bata bem.
• Aos poucos acrescente a maisena e a farinha de trigo até o ponto de espalhar na frigideira.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe um pouco de massa, deixe dourar dos dois lados por igual.
• Faça todas e reserve.

Recheio

• refogue todos os ingredientes do recheio, por último o queijo ralado
• recheie as panquecas

Coloque em um refratário e sirva com seu molho preferido.

Pimentão recheado

Por Carla Pernambuco



INGREDIENTES

• 6 pimentões vermelhos maduros
• 300 g de músculo moído
• 1 cebola pequena ralada
• 3 dentes de alho
• 1 xíc e meia de arroz cru
• 1 l de molho de tomate fresco
• manjericão
• azeite extravirgem
• pimenta

MODO DE PREPARO

Corte as tampas dos pimentões, retire as sementes e lave-os por dentro. Reserve

Misture a carne, o arroz, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o azeite extravirgem. Encha os pimentões com o recheio, não precisa ficar muito apertado, pois o arroz vai inchar. Coloque as tampinhas e prenda-as com palitos de dente.

Leve os pimentões para cozinhar no molho de tomate com os galhos de manjericão, mantenha a panela tampada, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios.

Salada quente de aipim

INGREDIENTES

01 kg de aipim;

01 colher de sopa de manteiga;

caldo de 01 limão;

01 colher de azeite;

salsa e cebolinha;

sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim em pedaços médios e coloque para cozinhar. Após 20 minutos de fervura, espete com um garfo para ver se está cozido. Escorra a água.

Em uma panela, coloque a manteiga e o aipim só para esquentar e absorver a manteiga. Coloque em uma travessa e junte o suco de limão, o azeite e salpique o sal, a salsa e cebolinha.

Especial Sopas e caldos

SOPA DE PEITO DE FRANGO COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 litro e meio de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 200 g de batata cortada em cubos
• 1 talho de alho poró cortado em rodelas
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata de milho escorrida
• 2 xícaras de chá de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar macia.

Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho poró, a cenoura, o peito de frango a batata, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

Transfira para uma sopeira e salpique a salsa. Sirva em seguida.

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE DE SOL

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 500 g de mandioca cortada em cubos
• 1 l de caldo de legumes
• 3 folhas de couve cortadas bem fininhas
• 100 g de carne de sol dessalgada cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon.

Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, junte a cebola, a mandioca e aos poucos o caldo de legumes fervente.Cozinhe até a mandioca ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme.

Volte à panela, leve ao fogo e quando levantar fervura, ponha a couve, a carne de sol puxada na margarina e o bacon.

Desligue o forno e sirva em seguida.

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 200 g de chuchu
• 200 g de cenoura
• 200 g de abobrinha
• 200 g de couve-flor
• 100 g de beterraba
• tempero verde a gosto
• sal, cebola, alho e tomate a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe todos os ingredientes em aproximadamente 1 litro de água. Bata no liquidificador, coe numa peneira. Sirva bem quente.



SOPA DE ERVILHA

INGREDIENTES

• 500 g de ervilhas
• 3 l de água
• 2 cebolas picadas
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 50 de bacon cortados
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as ervilhas e as cebolas numa panela. Tempere com sal e cozinhe por 1 hora.
Acrescente a batata, a cenoura e o bacon.

Cozinhe por mais 30 minutos.

Sirva.

SOPA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES

• 3 xíc de chá de buquê de couve-flor
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1, 5 l de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xíc de chá de água
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a couve-flor, a cebola, o alho, o sal, e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia.

Retire 1/2 xíc de buquês e reserve.

No liquidificador, basta a mistura restante até obter um creme liso. Coloque-o na mesma panela e leve ao fogo médio.

Dissolva a farinha na água e acrescente à mistura.

Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte a couve-flor reservada e aqueça por um minuto. Transfira para uma sopeira e sirva.

SOPA DE COUVE COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 10 xíc de água
• 5 xíc de couve cortadas bem fininhas
• 3/4 de xíc de macarrão funghini
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de manjericão

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o óleo e a linguiça. refogue em fogo alto. Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a couve, o macarrão e o sal. Misture e deixe ferver novamente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio. Junte o manjericão.Transfira p uma sopeira e sirva.

CREME DE PALMITO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xíc de chá de palmito
• 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
• 3 xíc de chá de leite
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a manteiga. Junte a cebola e o palmito e refogue.

Polvilhe com a farinha e misture bem.

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.

Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.

tempere com sal

Sirva em seguida.