Filé mignon com batatas

INGREDIENTES

• 3 dentes de alho;
• Filé mignon limpo;
• 1 taça de vinho tinto;
• Manteiga;
• Óleo vegetal neutro(girassol, milho, canola);
• 3 Batatas grandes cortadas em cubos;
• Raspas de 1 limão;
• Ervas(cebolinha, coentro, alecrim, tomilho, manjericão, louro);
• 1 pimenta dedo de moça;
• 1 c.s. de alcaparra; e
• Sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Coloque os cubos de batata em uma panela com água fria e sal e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver escorra as batatas e reserve.

Corte a parte central do filé em pedaços de aproximadamente três dedos de altura. Esquente bem a frigideira, coloque um fio de óleo e um pedaço de manteiga, os pedaços de filé temperados com sal e pimenta do reino, alecrim, tomilho, louro e os dentes de alho. Quando o filé dourar vire-o com o auxílio de um pegador, nunca fure a carne!

Enquanto o filé está cozinhando coloque outra frigideira para esquentar, coloque um cubo de manteiga, as batatas reservadas, tempere com sal e pimenta, deixe dourar de todos os lados.

Doure do outro lado e escorra o excesso de gordura na frigideira, volte ao fogo e coloque uma pequena quantidade de vinho tinto e desgrude todos os pequenos pedaços que ficaram grudados no fundo da frigideira, eles que dão o sabor do molho, coloque em fogo baixo e vire o filé de tempos em tempos naquele molho para finalizar a cocção e ficar envolto pelo molho.

O molho deve ficar bem grosso para grudar na carne, mas caso esteja muito grosso coloque uma quantidade pequena de vinho ou de água, cuidado para não deixar o filé passar do ponto!

Corte manjericão, cebolinha, alecrim em pedaços pequenos e junte à batata.

Corte a pimenta dedo de moça ao meio e retire as sementes, corte em pequenos cubos e reserve.

Corte cebolinha e coentro, escorra as alcaparras e lave-as para retirar o excesso de sal e corte em pedaços menores. Retire o alho da frigideira do filé, amasse e corte em pedaços pequenos e junte as raspas de limão, misture tudo, adicione a pimenta dedo de moça a gosto e reserve.

Sirva os pratos com as batatas, o filé com uma pequena colher de molho e a guarnição de alcaparras sobre ele.