Bacalhoada portuguesa

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 Kg de bacalhau dessalgado (Preferência Lombo)
• 12 Cebolas pequenas
• 1 Pimentão Vermelho Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Verde Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Amarelo Grande Em Tiras
• 4 Tomates bem maduros sem sementes cortados ao meio
• 8 Batatas medias cortadas ao meio
• 5 Ovos cozidos
• 100 Grs de azeitonas preta
• 1 Colher extrato de tomate
• 50 Grs queijo parmezão ralado
• 2 Colheres sopa de farinha de rosca
• 1 Xicara de chá de azeite
• 6 Dentes de Alho amassados
• sal e pimenta a gosto 

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque água, um fio de azeite, as postas de bacalhau e cozinhe ate que levante a fervura, após 2 minutos desligue e deixe na panela por 40 minutos para que termine o cozimento desligado.

Pegue a assadeira que ira montar a bacalhoada distribua as postas de modo a ficar uma separada da outra (para que possamos colocar as batatas as cebolas, tomates etc.)

Aqueça novamente a panela com a água que foi cozida o bacalhau, coloque as batatas para cozinhar, retirando ao ponto, repita esta operação com os tomates, cebolas, pimentões e cada um que for ficando pronto vai montando na assadeira.

Feito isso a bacalhoada devera estar montada, faltando ovos cozidos as azeitonas, e a salsa picada.

Nas postas de bacalhau passe um pouco do alho moído em cada pedaço e em seguida jogue o restante de um modo geral,

Em um copo coloque água ate a metade e dissolva o extrato de tomate e com uma colher use a metade para regar em cima das postas e das batatas, corrija o sal das batatas e dos legumes uma vez que não foi usado sal.

Use uma colher de farinha de rosca por cima da bacalhoada visando mais as batatas e as postas, assim elas ficarão crocantes.

Bom agora regue um pouco mais de azeite, coloque meio copo da água que cozinhou o bacalhau para não ficar seco coloque no forno e quando estiver ficando dourado, retire a assadeira vire com cuidado as batatas e as posta, passe novamente o restante da água com extrato de tomate, regue mais azeite coloque as azeitonas e os ovos cozidos, colocando sal um pouco de pimenta azeite e o queijo de modo geral, volte ao forno somente para dourar,

Retire do forno jogue novamente azeite e um punhado de salsinha.

Acompanha Arroz Branco.