Lagarto recheado

Brasil no Prato




INGREDIENTES

• Lagarto extra limpo, 2 kg
• Linguiça calabresa, 2
• Cenouras, 2
• Bacon picado, 100 g
• Caldo de carne, 1 l
• Tomilho, q/n
• Vinho branco, 2 xícaras (chá)
• Manteiga, 100 g
• Cebola, 1
• Alho, 2 dentes
• Pimenta moída, a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca de destrinchar, faça uma incisão em cada ponta da carne até alcançar o meio, de modo que a carne fique furada de um lado ao outro; rasgue um pouco com a faca para alargar o furo.

Tempere as tiras de cenoura com sal e vá enfiado a cenoura, a linguiça e os nacos de manteiga no centro do lagarto.
Derreta a manteiga restante em uma panela de pressão, junte o bacon picado e doure; tempere o lagarto com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados.

Junte o caldo, o vinho branco, os galhos de tomilho, acerte o sal e a pimenta do caldo e tampe a panela.

Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e espete a carne com um garfo para verificar se está macia. Cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para que o molho reduza.

Sirva com arroz branco.