Salada de frutas

INGREDIENTES

• 5 maças cortadas em cubos (sem semente e sem casca)
• 5 bananas cortadas em cubos
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 2 mamões cortados em cubos
• 2 mangas cortadas em cubos
• 2 kiwis cortados em cubos
• 10 morangos cortados em pedaços

MODO DE PREPARO

Coloque todas as frutas numa tigela grande e jogue um copo de suco de laranja. 

Servir com granola e aveia.

Capelleti ao molho branco

INGREDIENTES

• 400 gramas de capelleti fresco (com recheio de sua preferência)
• ½ cebola picada bem pequena e fininha
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• ¼ copo de farinha de trigo
• 1 ½ copo de creme de leite fresco (em temperatura ambiente)
• ½ cubo de caldo de galinha
• ½ copo de vinho branco
• ½ copo de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Massa

Perto da hora de servir, cozinhe o capelleti conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, cubra com o molho branco e sirva.

Molho Branco

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia (não deixe dourar). Coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até que a manteiga seja completamente absorvida pela farinha, formando uma pasta. Misture por mais 1 minuto para cozinhar a farinha.

Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o creme de leite fresco e o caldo de galinha. Assim que colocar o creme de leite, a farinha pode parecer empelotada, continue mexendo até que o molho adquira consistência uniforme, sem pelotas. Adicione o vinho, misture por 2 minutos, e coloque o queijo parmesão. Depois de derretido o queijo, prove e acerte o sal, se necessário. O molho deve ter consistência firme, como um creme.

Escondidinho de abóbora com carne seca

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de amido de milho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 K de carne seca
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 tomates grandes sem pele e sem semente cortados em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 k de abóbora cortada em cubos médios
• 100g de queijo qualho cortado em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a carne. Junte a cebola, o alho, os tomates e o sal e cubra com a água quente.

Tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do fogo e espere sair todo o vapor.

Abra a panela e volte ao fogo por mais 20 minutos até secar o líquido.

Retire a carne desfie e reserve na panela.

Em uma outra panela coloque a abóbora o sal e agua até cobrir e deixe ferver até a abóbora se desmanchar e o líquido secar.

Dessolva o amído de milho em uma xicara com água e acrescente na abóbora, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Pré aqueça o forno .

Distribua a metade do purê de abóbora em um refratário de preferência quadrado. Espalhe o recheio e o queijo e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

OBS : Tem que ser servido ainda quente.

Panquecas recheadas

INGREDIENTES

Massa

• 2 ovos inteiros
• 1 copo de leite ou caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 colherinha de sal
• 1 colherinha de açúcar
• 1 sachê de tempero pronto (amarelo, opcional)
• Farinha de trigo até a massa ficar no ponto de espalhar na frigideira

Recheio

• carne moida
• cebola picada
• tomate sem pele picado
• sal, pimenta do reino à gosto
• ervilha
• milho verde ( pré cozido)
• azeitonas picadas ( opcional )
• tempero verde
• queijo ralado

MODO DE PREPARO

Massa

• Coloque os ovos, o leite ou caldo de galinha, o sal, o açúcar, o tempero no liquidificador e bata bem.
• Aos poucos acrescente a maisena e a farinha de trigo até o ponto de espalhar na frigideira.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe um pouco de massa, deixe dourar dos dois lados por igual.
• Faça todas e reserve.

Recheio

• refogue todos os ingredientes do recheio, por último o queijo ralado
• recheie as panquecas

Coloque em um refratário e sirva com seu molho preferido.

Pimentão recheado

Por Carla Pernambuco



INGREDIENTES

• 6 pimentões vermelhos maduros
• 300 g de músculo moído
• 1 cebola pequena ralada
• 3 dentes de alho
• 1 xíc e meia de arroz cru
• 1 l de molho de tomate fresco
• manjericão
• azeite extravirgem
• pimenta

MODO DE PREPARO

Corte as tampas dos pimentões, retire as sementes e lave-os por dentro. Reserve

Misture a carne, o arroz, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o azeite extravirgem. Encha os pimentões com o recheio, não precisa ficar muito apertado, pois o arroz vai inchar. Coloque as tampinhas e prenda-as com palitos de dente.

Leve os pimentões para cozinhar no molho de tomate com os galhos de manjericão, mantenha a panela tampada, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios.

Salada quente de aipim

INGREDIENTES

01 kg de aipim;

01 colher de sopa de manteiga;

caldo de 01 limão;

01 colher de azeite;

salsa e cebolinha;

sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim em pedaços médios e coloque para cozinhar. Após 20 minutos de fervura, espete com um garfo para ver se está cozido. Escorra a água.

Em uma panela, coloque a manteiga e o aipim só para esquentar e absorver a manteiga. Coloque em uma travessa e junte o suco de limão, o azeite e salpique o sal, a salsa e cebolinha.

Especial Sopas e caldos

SOPA DE PEITO DE FRANGO COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 litro e meio de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 200 g de batata cortada em cubos
• 1 talho de alho poró cortado em rodelas
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata de milho escorrida
• 2 xícaras de chá de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar macia.

Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho poró, a cenoura, o peito de frango a batata, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

Transfira para uma sopeira e salpique a salsa. Sirva em seguida.

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE DE SOL

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 500 g de mandioca cortada em cubos
• 1 l de caldo de legumes
• 3 folhas de couve cortadas bem fininhas
• 100 g de carne de sol dessalgada cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon.

Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, junte a cebola, a mandioca e aos poucos o caldo de legumes fervente.Cozinhe até a mandioca ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme.

Volte à panela, leve ao fogo e quando levantar fervura, ponha a couve, a carne de sol puxada na margarina e o bacon.

Desligue o forno e sirva em seguida.

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 200 g de chuchu
• 200 g de cenoura
• 200 g de abobrinha
• 200 g de couve-flor
• 100 g de beterraba
• tempero verde a gosto
• sal, cebola, alho e tomate a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe todos os ingredientes em aproximadamente 1 litro de água. Bata no liquidificador, coe numa peneira. Sirva bem quente.



SOPA DE ERVILHA

INGREDIENTES

• 500 g de ervilhas
• 3 l de água
• 2 cebolas picadas
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 50 de bacon cortados
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as ervilhas e as cebolas numa panela. Tempere com sal e cozinhe por 1 hora.
Acrescente a batata, a cenoura e o bacon.

Cozinhe por mais 30 minutos.

Sirva.

SOPA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES

• 3 xíc de chá de buquê de couve-flor
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1, 5 l de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xíc de chá de água
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a couve-flor, a cebola, o alho, o sal, e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar macia.

Retire 1/2 xíc de buquês e reserve.

No liquidificador, basta a mistura restante até obter um creme liso. Coloque-o na mesma panela e leve ao fogo médio.

Dissolva a farinha na água e acrescente à mistura.

Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte a couve-flor reservada e aqueça por um minuto. Transfira para uma sopeira e sirva.

SOPA DE COUVE COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 10 xíc de água
• 5 xíc de couve cortadas bem fininhas
• 3/4 de xíc de macarrão funghini
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de manjericão

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o óleo e a linguiça. refogue em fogo alto. Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a couve, o macarrão e o sal. Misture e deixe ferver novamente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio. Junte o manjericão.Transfira p uma sopeira e sirva.

CREME DE PALMITO

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xíc de chá de palmito
• 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
• 3 xíc de chá de leite
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a manteiga. Junte a cebola e o palmito e refogue.

Polvilhe com a farinha e misture bem.

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.

Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.

tempere com sal

Sirva em seguida.