Feijão tropeiro

INGREDIENTES

• ½ kg de feijão de sua preferência – eu prefiro o vermelho;
• 300 gramas de bacon Cofril cortado em pedacinhos pequenos;
• 01 pacote de lingüiça calabresinha defumada Cofril, cortada em rodelas finas;
• 01 xícara de farinha de mandioca;
• 01 maço de couve cortada em tirinhas mais finas possível (dica: após lavar a couve, enrole as folhas bem apertadas, dê uma dobra e corte as tirinhas com uma faca bem amolada)
• 06 dentes de alho amassados com ½ colher de sopa de sal;
• 01 cebola média cortada em pedaços pequenos;
• salsa e cebolinha.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão moderadamente para que os grãos fiquem firmes.

Frite o bacon e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Na gordura do bacon frite a lingüiça e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.

Em uma panela grande, aproveite a gordura que ficou do bacon e coloque o alho amassado e a cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, junte o feijão e mexa com cuidado para não amassar. Acrescente o bacon, a lingüiça calabresinha, a farinha e misture. Apague o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.

Especial Doces!!

QUINDÃO

INGREDIENTES 

• 5 ovos caipiras e 5 gemas
• 3 copos (americanos) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• 300g de coco ralado (fresco, congelado ou de pacote, preferível o tipo úmido

MODO DE PREPARO

Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga.
Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem.
Unte uma forma pequena, tipo pudim, e polvilhe-a com açúcar. Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, em banho-maria, por 1 hora. Desenforme quente.

Dica: No caso de o quindão não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindão de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.

CALDA DE CHOCOLATE

  

INGREDIENTES

• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 1 xíc de chá de açúcar
• 1 xíc de chá de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Numa panela média, misture o chocolate, o açúcar, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter o chocolate e formar uma mistura homogênea.
Deixe ferver até engrossar ligeiramente.
Adicione a essência de baunilha e misture.
Sirva quente ou fria com sorvete.

Dica: Se não for usar imediatamente, vc pode guardar a calda na geladeira em vidro tampado por até 1 semana.
para servir quente, aqueça-a em banho-maria.

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES

Massa

• 2 gemas
• 2 colher (sopa) de maisena
• 2 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• Farinha

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Cobertura

• 2 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de açúcar batidas como suspiro

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes da massa e vá pondo farinha até a massa ficar consistente

Depois de a massa pronta, estenda-a numa assadeira e fure o fundo dela com um garfo, para que não estufe. (Cuidado com o forno, pois ela assa rápido)

Bata o leite condensado e vá juntando o caldo de limão, para incorporá-lo bem. (Prove; se gostar, ponha mais limão).

Coloque o creme obtido sobre a massa já assada e sobre o creme adicione a cobertura.

Leve ao forno para cortar levemente.

PAVÊ

 INGREDIENTES

• 1 pacote de biscoito maizena (300gr)
• 1lata de leite condensado a mesma medida da lata de leite comum
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa acucar
• 1 copo de leite (250ml)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO
 

Faça um creme com as três gemas peneiradas, o leite condensado e o leite comum. Leve ao fogo brando e mexa ate engrossar com cuidado para nao ferver ou talhar. Separadamente, bata as claras em neve e coloque o acucar, forme um suspiro. Acresente o creme de leite, mexa mais um pouco e separe a parte .

Molhe as bolachas na mistura de leite com o chocolate em pó. Coloque as bolachas em um refratário, por cima coloque o creme de gemas e depois o creme branco, leve a geladeira por algumas horas e sirva bem gelado.

BRIGADEIRÃO

 

 INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• granulado pra decorar

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.

Unte a forma de micro-ondas só com margarina e coloque a mistura que você acabou de fazer.

Leve ao micro-ondas por 10 minutos na temperatura alta.

Desenforme e jogue o granulado por cima.

 Brigadeirão 2


INGREDIENTES

• 4 Ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 1/2 coler de sopa de manteiga
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de canola
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• Chocolate granulado

Cobertura:       

• 1 lata de leite condensado
• ½ garrafa de leite de coco
• 3 colheres de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

No liquidificador, bata todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.

Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.

Cobertura

Coloque dentro de uma panela o leite condensado junto com o leite de coco, o coco ralado e a manteiga. Cozinhe em fogo médio mexendo constantemente até que a marca da colher fique no fundo da panela por uns segundos. Retire do fogo.

MANJAR

 

 INGREDIENTES

• 1 litro(s) de leite
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 7 colher(es) (sopa) de amido de milho
• Calda
• 200 gr de ameixa preta
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.

Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.

Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.

Calda

Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

Dicas

Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco.

Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.

 Manjar 2

INGREDIENTES

• 1 litro de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 250 ml de leite de côco
• 100 g de côco ralado
• 6 colheres de sopa de maizena

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela ¾ do leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado: misture bem e leve ao fogo.

Adicione a maisena dissolvida no restante do leite: mexa até a mistura engrossar.

Despeje a preparação em forminhas individuais untadas com óleo ou simplesmente molhadas: deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas.

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
• manteiga ou margarina para untar
• 3 ovos
• 3 cenouras cruas médias
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• Cobertura
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher(es) (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO

Massa

Bata no liquidificador os ovos,as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte o restante dos ingredientes e coloque em uma forma untada para assar.Forno pré aquecido 180º, até dourar.
Cobertura
Coloque para ferver e ponha por cima do bolo furando-o com um garfo.

Caprese de todo jeito!

Saladinha que adoro!
Caprese quente

 

INGREDIENTES

• 3 tomates
• nussarela de búfala
• manjericão
• azeite
• pimenta

MODO DE PREPARO

Corte os tomates em quatro e coloque-os em uma assadeira. Regue os tomates com azeite e leve ao forno para assar. Retire do forno e coloque a mussarela ralada.
Sirva em um prato com pão.

Finalize com azeite, folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino.



Salada




 INGREDIENTES

• 1 litro de azeite
• ¼ de xícara de chá de folhas de manjericão
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de manjericão (só as folhas)
• 1 colher de chá de alho
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 1 kg de tomates-pera cortados ao meio
• 360 gramas de mussarela de búfala cortada ao meio
• ¼ de xícara de chá de folhas de manjericão
• ¼ de xícara de chá de molho de azeite com manjericão
• 1 ramo de manjericão (para decoração)

MODO DE PREPARO

 Molho de azeite com manjericãoColoque as folhas de manjericão em uma peneira de malha fina e passe rapidamente em água quente. Dê um choque térmico, imergindo as folhas na água com gelo para esfriar e manter a cor verde. Esprema em um pano branco para retirar o excesso de água e bata as folhas com o azeite no liquidificador por 3 minutos. Passe o azeite em uma peneira fina, coloque em um recipiente com data de validade e deixe descansar por 5 dias. Guarde na geladeira.

Misture delicadamente o tomate com a mussarela de búfala, as folhas de manjericão e o molho de azeite de manjericão. Decore com o ramo de manjericão e sirva fria.

 Caprese simples

Sucos desintoxicantes

 Fonte: Mais Você



INGREDIENTES

SUCO DETOX 1

• 1 folha de couve
• suco de ½ limão
• 1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente
• 1 maçã vermelha sem casca
• 150 ml de água de coco

Num liquidificador coloque 1 folha de couve, suco de ½ limão, 1 pedaço pequeno de pepino sem casca e sem semente, 1 maçã vermelha sem casca e 150 ml de água de coco e bata bem por +/- 2 minutos. Sirva em seguida.

SUCO DETOX 2

• 1 folha de couve
• 1 rodela média de abacaxi
• 4 folhas de hortelã
• 100 ml de água

Num liquidificador coloque 1 folha de couve, 1 rodela média de abacaxi, 4 folhas de hortelã E 100 ml de água e bata bem por +/- 2 minutos. Sirva em seguida.

SUCO DETOX 3 

• 1 folha de couve
• 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• ½ cenoura picada
• 150 ml de água

Num liquidificador coloque 1 folha de couve, 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá, ½ cenoura picada e 150 ml de água e bata bem por +/- 3 minutos. Sirva em seguida

SUCO DETOX 4 (AUXILIA A DIGESTÃO)

• 100 g de abacaxi
• 100 g de morango
• 250 ml de água

Pique o abacaxi descascado, e bata-o no liquidificador c a água e o morango.
Sirva em seguida sem coar.
para ficar mais refrescante, deixe as frutas antes na geladeira!


SUCO DETOX 5 (REPOSITOR DE ENERGIA)

• 3 bolas de polpa de açaí congelada
• 150 ml de água

Bater a polpa de açaí com a água no liquidificador, até obter uma mistura cremosa.
Adicione rodelas de banana.



SUCO DETOX 6 (PARA RELAXAR)

• 100 g de manga
• 50 g de maracujá
• 2 colheres de sopa de mel
• 200 ml de água

Corte as mangas em cubos e reserve.
Bata a polpa do maracujá com a água por apenas 5 segundos no liquidificador. Coe e coloque o suco de volta no copo do liquidificador.
Acrecente a manga picada e o mel e bata novamente.
Sirva em seguida.

Receitas para o Natal!!

PERU ASSADO

INGREDIENTES

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho
• 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
• 150 ml de vinho branco seco
• Tempero pronto a gosto
• 1 peru
• Suco de 1 laranja
• 100 g de manteiga ou margarina derretida

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o azeite, o alho, o manjericão fresco, o vinho e o tempero pronto. Lave o peru e passe o tempero batido por dentro e por fora. Recheie com a farofa. Amarre a ponta das coxas com um barbante. Cubra bem com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos.

Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora, regando com a mistura de suco de laranja e a manteiga derretida.

FAROFA DE BACON

INGREDIENTES

• 500 g de bacon
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• margarina
• passas
• 400 g de farinha de mandioca
• salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

 Coloque em uma frigideira grande o bacon cortado em cubinhos, a cebola bem picadinha, o alho e a margarina. Leve ao fogo.

Quando tudo estiver dourado, junte as passas.

Adicione a farinha e misture bem. Se você achar que está muito seca, acrescente mais margarina. Mexa bem e a farofa está pronta.

BACALHOADA




INGREDIENTES

• 1,5 kg de bacalhau salgado comprado já em pedaços, desosssado e sem a pele;
• 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas;
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
• 1 pimentão verde cortado em roelas;
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas;
• 2 cebolas grandes em rodelas;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente, cortados em rodelas;
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
• 3 ovos cozidos;
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• azeite de oliva extravirgem e sal a gosto;

MODO DE PREPARO

Vamos ao preparo do bacalhau, que pode ser iniciado até 3 dias antes, caso tenha comprado ele salgado.
Se seu bacalhau veio com pele, retire-a antes de tudo (com o bacalhau ainda salgado e seco; ou congelado, para quem comprou dessalgado). É bem fácil, basta levantar um lado dela e ir puxando com movimentos firmes. Não puxe para cima, puxe para trás, é mais inteligente!
Coloque o bacalhau dentro de uma vasilha funda, dentro da pia, com a torneira aberta (caindo pouca água) por 10 minutos. Deixe-o tomar esse banho relaxante com a água transbordando e, depois, jogue ela fora.
Encha a vasilha com água gelada e leve à geladeira. Não se preocupe porque a água gelada não vai deixar o cheiro empestear sua geladeira. Troque a água umas 3 vezes por dia.

Esse processo todo, além de tirar o excesso de sal, hidrata o bacalhau novamente (lembre-se que o peixe foi salgado e seco para virar bacalhau). Você vai ver que ele vai crescer e ficar macio.
Para o bacalhau que estamos fazendo aqui (lombo, pedaços grossos), são 2 dias trocando a água. Porém, gosto de deixá-lo 3 dias, porque fica mais macio. Se quiser o bacalhau mais salgado, deixe apenas 1 dia, também trocando a água 3 vezes.

Feito isso, desfie ou corte em pequenos pedaços e reserve;

Preste muita atenção nos ossos e espinhas. Elas são geralmente grandes e você consegue vê-las ou senti-las. Use as mãos! Não desmanche os pedaços para catar espinhas, elas ficam mais perto da pele e da parte mais alta do lombo. Pode usar uma pinça para puxá-las (pinça limpíssima, “zero bala”, nada de cabelos e restos de cera! Argh!). Os ossos são super visíveis e não precisam de dica para retirá-los.

Precisamos de um recipiente grande e que possa ir ao forno. Olhe para a quantidade de bacalhau e pense que vai colocar os pedaços lado a lado, em uma única camada e que não devem ficar espremidos. Outro detalhe: sua bacalhoada será servida nesse mesmo recipiente, então dispense aqueles feios, com lascas quebradas e coisas do tipo.

Espalhe azeite no fundo, mas sem fazer enchente!

Vamos começar com a cebola, que solta bastante água e, estando no fundo, evita que queime os outros ingredientes. Use metade da quantidade, espalhando por todo o recipiente.
Depois vem, nesta ordem:

Metade da quantidade de tomate / Metade da quantidade de pimentão / Toda a batata / Todo o bacalhau / O restante do tomate / O restante do pimentão / O restante da cebola / Orégano a gosto / Azeite, bastante / Azeitonas pretas a gosto.
Não se esqueça de distribuir muito bem os ingredientes por todo o recipiente, em todas as camadas. Isso é importantíssimo para ninguém ficar catando pedaços de pimentão no teu prato porque não tem no dele (é aquele tio mala da batata…).

Preaqueça o forno a 250°C por uns 15 minutos.
Cubra o refratário com um papel alumínio, com a parte mais brilhosa virada para fora. O papel vai formar uma espécie de forninho lá dentro, que servirá para cozinhar as batatas.

RABANADA

INGREDIENTES

• 1 bisnaga de pão francês ou pão de rabanada
• 3 ovos
• 1 xícara de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• óleo para fritar
• açúcar e canela a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a bisnaga em fatias
Misture os ovos, o creme de leite e o leite.



Passe as fatias por essa mistura.
Frite em óleo quente
Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e canela e sirva




FELIZ NATAL!



Socorro na cozinha!

Navegando no site da Farm, descobri um blog hiper interessante: Socorro na cozinha

Esse deveria ser o manual da mulher, enrolada ou não! rsrsrs

Se a carapuça lhe serviu, corre pro blog e anota todas as dicas preciosas!

Vou postar as que mais gostei!

AL DENTE

Diversas vezes ouço dizer para "retirar a massa quando estiver al dente" mas não sabia o que isso significava...

Pois bem, “Al dente” é o ponto de cozimento da massa (“macarrão al dente”) quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida. O tempo de cozimento de uma massa para ficar “al dente” varia conforme seu formato, espessura e se é seca ou fresca – esta última é aquela variedade de massa que fica refrigerada no supermercado e que é macia, sabe?

Siga sempre as indicações de preparo na embalagem do produto e aplique o melhor teste de todos: experimente enquanto cozinha! Ela deve estar macia e firme ao mesmo tempo, sem parecer crua e muito menos pastosa (porque aí já era, não tem como “descozinhar”).

Quando ficar pronta, tire do fogo, escorra e sirva. O calor que continua na massa vai fazer com que ela cozinhe mais um pouco e se mantenha aquecida.

ah ta...



BANHO-MARIA

 

Vocês sabem o que é o tal “cozimento em banho-maria“, que aparece vez ou outra nas receitas?

O banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto, utilizado no preparo de alimentos que não podem nunca entrar em ebulição, como caldas, enformados ricos em ovos e pudins. Também usamos essa técnica para derreter chocolates, por exemplo.

Coloca-se o recipiente com o alimento dentro de outro recipiente maior, que está cheio de água quente.

Você pode colocar o recipiente grande direto no fogo (pode ser uma panela, por exemplo), mas nunca deixe a água ferver (sua temperatura ideal é entre 80 e 85°C).

Tanto no preparo de molhos quanto derretendo chocolates, mexa sempre para homogeneizar o cozimento.

Humpf...só não entendo o que que a maria tem a ver com isso! kkkk

Descobri que existe uma panela própria para cozinhar em banho- maria! Deem uma olhada no site da Camicado

SAL E PIMENTA NA MEDIDA E NA HORA  CERTA

Saber temperar a comida na hora certa faz toda a diferença no resultado final.

O sal e a pimenta são muito importantes para revelar o sabor natural de carnes, aves, peixes ou qualquer outro alimento, sabia?  Mas para isso acontecer, eles precisam ser adicionados no início do preparo. Se forem acrescentados no final, o prato pode ficar temperado demais!

Isso já aconteceu com você, certo? Deu até sede de tanto sal.

E aquele papinho de “cada um tempera a comida no seu próprio prato” não cola também. Vai lá fazer sua comida direito.

Não tem mistério! É só adicionar sal e pimenta e ir experimentando para regular o tempero enquanto cozinha. Assim você vai saber quando está bom, né?

Comece com pouco e vá acrescentando. Tirar o tempero é mais difícil…

Outra dica boa é colocar sal, pimenta ou qualquer outro tempero com a ponta dos dedos, porque assim você consegue controlar melhor a quantidade.

Depois que você acertar uma vez, vai saber melhor quanto tempero colocar nas próximas vezes.

10 drinques de verão!

Esse post tá bem legal, tirei do site da Revista Casa e Jardim

Verão e festas de fim de ano. Uma união que merece um brinde. Por isso, selecionamos 10 receitas de drinques super-refrescantes propostos por profissionais de bares e restaurantes concorridos. O resultado é uma seleção que fará você virar um perfeito expert no assunto. Tem também uma opção sem álcool. Agora, é só começar!

Caipifruta Brisa
Receita da nutricionista Fernanda Aricó, do Desfrutti
Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 minutos
Ingredientes
150 ml de água de coco
3 folhas de hortelã
120 ml de saquê
2 colheres (sopa) de açúcar
3 pedras de gelo

Modo de preparo

1 Triturar o hortelã com o gelo na coqueteleira.

2 Acrescentar a água de coco, o saquê e o açúcar e misturar na coqueteleira.

3 Colocar em copo de caipirinha, decorar com uma lasca de casca do coco-verde e servir

Saquerinha de Uva com Hortelã
Receita do barman Leandro “Rasta”, do Eu Tu Eles

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 a 5 minutos
Ingredientes

15 uvas Niagra frescas
4 folhas de hortelã
1 dose de saquê Hakushikaaçúcar a gosto
gelo à vontade
palitinho de cana para decorar

Modo de preparo

1 Em um copo ilhabela colocar açúcar a gosto e masserar as uvas com as folhas de hortelã.
2 Adicionar o saquê e gelo à vontade.
3 Colocar um palitinho de cana para decorar o drinque.




Strawberry Lemonade
Receita do barman Rafael Alves, do Johnnie Pepper

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 minutos
Ingredientes

45 ml água
1 colher (sopa) de açúcar
45 ml de suco de morango
200 ml de refrigerante de limão

Modo de preparo

1 Colocar no copo escandinavo (450 ml) o suco de morango.
2 Acrescentar a água misturada com açúcar.
3 Complete com refrigerante de limão




Daikiri Frozen
Receita do barman Westez Carvalho Sombra, do La Tambouille
Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes

1 1/2 dose de rum Prata.
30 ml de suco de limão tahiti.
1 colher bailarina (colher de bar) de açúcar
6 gotas de grenadine (bebida à base de romã)

Modo de preparo
1 Colocar todos os ingredientes na coqueteleira, com gelo bem picado.
2 Bater por 30 segundos.
3 Servir em copo de drinque. Nesta versão, foi decorado com uma orquídea Farenópolis.





Caipirosca Gentille
Receita do barman Derivan Souza, do La Grassa

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 a 5 minutos

Ingredientes
2 doses (100 ml) de vodca
1 limão-siciliano cortado em cubos
2 ramos manjericão fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
5 pedras de gelo

Modo de preparo
1 Retirar o miolo do limão-siciliano, cortar em cubos médios.
2 Adicionar o açúcar e macerar com 1/3 do manjericão.
3 Adicionar as pedras de gelo em cubos, a vodca e jogar as folhas de manjericão.
4 Decore o copo com um ramo de manjericão e sirva.




Caju Amigo
Receita do barman Régis, do Boteco do Valdir
Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 minutos

Ingredientes

40 ml de gim
2 colheres (chá) de açúcar
50 ml de suco de caju concentrado
1 caju grande cortado em quadradinhos
club soda

Modo de preparo

1 Em um copo do tipo long drink adicione o gim, o açúcar e o suco de caju e mexa com uma colher.
2 Em seguida coloque os pedaços da fruta e complete com club soda até o final do copo.
3 Mexa bem para deixar a bebida completamente gaseificada.




Drink Summer Dream
Receita do bartender Marcelo Serrano, do Myny Bar

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 minutos

Ingredientes

50 ml vodca infusão de capim-santo*
1 colher pequena de geleia de morango
5 ml suco de limão-siciliano
1 pitada de pimenta preta
50 ml de suco de melancia

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater com gelo.

*Para dar sabor e aroma à vodca, o bartender recomenda uma infusão. Para cada litro da bebida usar meio maço de capim-limão. Leve ao fogo e espere evaporar, entre 5 e 10 minutos.





Água de Coco Aromatizada
Receita da chef Renata Vanzetto, do Marakuthai

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes

50 g de uva verde (um cacho pequeno)
50 g de carambola (uma carambola)
50 g de abacaxi (uma fatia)
1 limão fatiado
1 ramo de hortelã
250 ml de água de coco
gelo à vontade

Modo de preparo
1 Pique o abacaxi e fatie a carambola formando estrelas.
2 Fatie o limão em fatias bem fininhas.
3 Coloque as frutas em uma jarra grande, acrescente o gelo e adicione a água de coco.
4 Sirva em seguida.




Água de Paris
Receita do sommelier Genildo Araújo, do Mercearia do Francês
Rendimento: 1 jarra
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes

3 morangos
50 ml de cointreau ou triplesec (que substitui o cointreau)
200 ml de suco de tangerina
1 garrafa inteira de Chandon Brut

Modo de preparo
1 Em uma taça, corte o morango em
fatias finas.
2 Adicione um toque ou 20 ml de cointreau.
3 Coloque 50 ml de suco de tangerina.
4 Para finalizar, complete com Chandon Brut.



Martini Kinoshita
Receita do restaurante Kinoshita

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 3 minutos
Ingredientes
50 ml de vodca de uva
40 ml de suco de cranberry
10 ml de suco de limão-siciliano
10 ml de cointreau4 amoras
1/2 colher (chá) de açúcar
4 cubos de gelatina de saquê

Modo de preparo

1 Macere as amoras.
2 Em seguida, acrescente os ingredientes restantes (exceto a gelatina) e bata todos juntos.
3 Sirva em taça de dry martíni.
4 Para finalizar, corte a gelatina de saquê em cubos e coloque nas extremidades da taça.