Pastel de palmito com gema mole molho de pimentão doce

Mais Você





INGREDIENTES

Massa de pastel

• 500g de trigo
• ½ colher de sal
• 1 copos de água
• 3 colheres de sopa de óleo

Recheio

• 1k de palmito pupunha bem picadinho
• 50g de manteiga
• 2 cebolas bem picada
• 5 dentes de alho laminado
• 2 tomates grandes sem pele e sem semente
• 400ml de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de amido de milho
• pimenta-do-reino
• salsa e cebolinha
• sal a gosto

Molho

• 6 pimentões amarelos sem sementes
• 6 pimentões vermelhos sem sementes
• 8 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 400ml de vinagre
• 400ml de vinho branco
• 2 colheres rasas de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa

1º) Misturar o trigo com o sal, depois a água e depois o óleo. Sovar bem e abrir no cilindro.

Recheio

2º) Refogar o alho com a manteiga, depois colocar a cebola, refogar com o palmito e depois colocar o tomate sem pele, deixar cozinhar bem. Temperar com sal, pimenta e, por último, colocar o creme fresco, finalizar com a salsa, a cebolinha.

Molho

3º) Levar todos os ingredientes ao fogo baixo e quando o líquido reduzir para 1/3 e os pimentões estiverem bem macios bater no liquidificador. Passar no chinois, acertar o sal.

Montagem do pastel

4º) Coloque o recheio na massa,, deixando um buraco no meio para colocar a gema. Feche e frite em óleo por alguns minutos. Retire com a escumadeira e escorra em papel absorvente. Coloque o pastel no centro de um prato e uma cumbuquinha com o molho de pimentão.