Carpaccio clássico de filé

Pra quem gosta... que não é o meu caso!





INGREDIENTES 

• 300 g de filé de novilho
• 125 ml de suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• 125 ml de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 maço de rúcula
• queijo parmesão a gosto
• 1 colher de sopa de alcaparras

MODO DE PREPARO

Limpe o filé, retirando toda a gordura e os nervos. Deixe a peça inteira e envolva em filme plástico e leve ao congelador.

Quando tiver consistência, corte em lâminas bem finas.

Em uma vasilha, coloque o suco de limão com o sal e a pimenta. Misture.

Acrescente o azeite e espalhe.

Reserve.

Pincele o prato em que vai servir com mostarda .

Forre-o com folhas de rúcula e distribua as lâminas de filé por cima.

Raspe pedaços grandes de queijo parmesão e coloque-os de forma decorativa junto com as alcaparras.

Por último, tempere com vinagrete preparado previamente.

Rende 4 porções.

Caponata

Homens Gourmet





INGREDIENTES

• 200 g de berinjela,
• 400 g de tomate,
• 400 g de cebolaCebola
• 300 g de abobrinha italiana,
• 50 g de alho,
• 30 g de manjericão,
• 200 ml de azeite de oliva,
• Sal e pimenta,

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas, os tomates, as abobrinhas e as cebolas em rodelas de meio centímetro.

Junte as rodelas uma na frente da outra alternadamente em uma assadeira.

Coloque alho picado, manjericão e alecrim por cima.

Finalize com azeite de oliva e sal e leve ao forno.

 

Tomatinhos cereja no palito

Receitas.com





INGREDIENTES

• Tomatinhos cereja;
• Folhas de manjericão;
• Cubos de queijo de sua preferência;
• Palitos;
• Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Corte os tomatinhos ao meio, espete em um palito uma metade e coloque um pedaço de queijo e uma folha de manjericão, espete a outra metade e regue com azeite de oliva.

Yakissoba de carne com legumes

INGREDIENTES

• 400 g de massa tipo talharim
• 300 g de carne bovina cortada em tirinhas
• brócolis cozido
• couve-flor cozida
• 1 cenoura média (pré cozida)
• 1 cebola média
• pimentão a gosto
• Óleo
• Shoyu
• Sal

MODO DE PREPARO

Colocar a água, para cozinhar a massa, levemente salgada e com um fio de óleo.

Enquanto esquenta, cortar os legumes e a carne em tiras.

Aqueça o óleo e doure a carne e em seguida a cebola.

Depois, acrescente os pimentões e a cenoura só para refogar, e manter os pimentões crocantes.

Adicionar o shoyu a gosto e após o macarrão

 

Capuccino Caseiro

Muito simples! O sabor é o mesmo!!

INGREDIENTES

• 400 gramas de leite em pó
• 100 gramas de pó de café
• açucar a gosto
• 6 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sodio
• 1 colher de sopa de canela em pó

MODO DE PREPARO

Penere todos os ingredientes ao menos 3 vezes pe peneira fina.
Armazene em recipiente fechado.
Coloque um colher de sopa para 150 ml de água fervendo.
Adoce a gosto.

Rende 50 porções!

Cuchu gratinado

Receita do Edu Guedes




INGREDIENTES

• 4 chuchus médios
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO

Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em rodelas.

Coloque-os em uma panela com a cebola já refogada, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio.

Acrescente a maionese, misture e coloque-o em um refratário.

Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.

Obs. Também pode substituir a maionese por molho branco e acrescentar presunto picado.

Caldo verde

Receita da chef Yasmine Bahiense

INGREDIENTES

• 400g de batata
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 60g de linguiça Paio
• 60g de linguiça calabresa
• 60g de couve mineira
• 3 c.s. de azeite extra virgem
• 2 cubos de caldo de legumes
• Sal e pimenta do reino, à gosto

MODO DE PREPARO

Descascar as batatas e cortar em cubos médios. Cobrir com água e reservar.

Cortar a cebola e o alho em cubinhos. Reservar.

Cortar o Paio e a calabresa em rodelas. Reservar.

Higienizar a couve e cortar bem fininha. Reservar.

Em uma panela, aquecer 2 c.s. de azeite, dourar levemente a cebola e o alho.

Em seguida colocar as batatas, os cubinhos de caldo e cobrir com água. Tampar a panela e cozinhar as batatas até ficarem macias.

Em uma frigideira, aquecer o azeite restante fritar o Paio e a calabresa, até ficarem bem douradinhos. Reservar.

Quando as batatas estiverem cozidas, bater a mistura no liquidificador. Em seguida voltar o creme para panela.

Colocar as linguiças douradas, ajustar sal e pimenta do reino.

Por último, depois do fogo desligado, colocar a couve picada. Misturar bem. Se o creme ficar muito grosso, alongar com um pouco de água quente ou caldo de legumes.

Servir em seguida.