Amendoim doce

 

INGREDIENTES

• 500 g de amendoim cru
• 450 g de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda misture água, açúcar, bicarbonato de sódio e canela em pau.

Acrescente amendoim cru no mistura e mexa bem até que a mistura cristalize.

O amendoim deve ficar coberto com o açúcar cristalizado, a canela em pó e o bicarbonato, esses ingredientes resultam em uma cor tostada.

Brigadeiro caramelizado

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como farinha
• 3 colheres e meia (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

Calda de caramelo

• 1 1/4 xícara (chá) de água
• 500 g de açúcar
• 1/2 colher (café) de cremor tártaro

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o chocolate em pó e a manteiga.

Continue mexendo por uns 10 minutos

Unte um prato com pouquissima manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar.

Unte as mãos com pouca manteiga e faça bolinhas com (1 colher de chá de brigadeiro). Leve ao freezer por, no mínimo, 3 hrs.

Para a calda de caramelo

Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro.Leve ao fogo médio, sem mexer. Deixe até obter uma calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo)

Para a montagem do prato

Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma superfície ou prato untada com manteiga

Picanha

INGREDIENTES

• 1 picanha inteira de aproximadamente 1,2kg
• 1 lata de molho de tomate (sabor azeitona)
• 1 pacote de sopa de cebola
• 350 ml de cerveja preta

MODO DE PREPARO

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina. Numa panela de pressão grande, doure a picanha, virando com uma colher de pau. Não pode furar!

Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta. Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 1 hora. Fatie a picanha e sirva com o molho, arroz branco esalada.

Obs.: Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso.

Pudim de maracujá

INGREDIENTES

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 200 ml de suco de maracujá concentrado
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Calda

• 150 ml de açúcar
• 50 ml de suco de maracujá concentrado
• 100 ml de água
• Polpa de um maracujá

MODO DE PREPARO

Calda de maracujá

Leve o açucar e a água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, acrescente o suco e a polpa de maracujá. Reserve.

Pudim

Pré-aqueça o forno, temperatura média

Bata no liquidificador todos os ingredientes por 3 minutos.

Coloque em uma forma redonda, com furo no meio, untada com manteiga e farinha de trigo

Asse em banho-maria por 20 minutos tampada com papel alumínio

Após 20 minutos retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos

Espere esfriar e desenforme

Regue com a calda de maracujá

Sirva frio ou gelado

Batata recheada

INGREDIENTES

• 4 batatas grandes sem casca ou com casca
• Sal a gosto

Recheio

• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite (200 gr)
• 100 gramas de mussarela picadinha
• Orégano a gosto
• 100 gramas de calabresa ou bacon

MODO DE PREPARO

Lavar bem as batatas, se optar por fazer a receita com casca, fazer um corte nas batatas cruas na horizontal.

Retirar a polpa deixando fino, porém firme, sem furar.

Temperar com sal e reservar.

Misturar os ingredientes do recheio. Rechear as batatas. Colocar as batatas recheadas em um refratário

untado com azeite e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 50 minutos ou até cozinhar as batatas.

Retirar o papel e deixar até dourar.

Salpicar orégano a gosto.

Servir imediatamente.

Batata calabresa

INGREDIENTES 

• 2 kg de batatas pequenas
• 1/2 xicara de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1/2 xicara de salsinha picada
• 2 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca moida
• 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
 

Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos com pouco de vinagre

Cozinhe em água e sal e até ficarem macias

Escorra as batatas e espere esfriar

Em um recepiente coloque as batatas

Tempere com sal ,pimeta, hortelã

Acrescente o vinagre o azeite ,cebola e a salsinha

Misture tudo com carinho

Purê de batata cremoso

INGREDIENTES

• 4 batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal bem gelada
• 1/2 xícara de leite quente
• A/g sal
• A/g noz moscada

MODO DE PREPARO

Lave muito bem as cascas das batatas. Numa panela coloque as batatas com casca e cubra com água fria. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Deixe esfriar um pouco, retire as cascas e passe pelo espremedor. Coloque a manteiga e mexa com uma colher vigorosamente. Tempere com sal. Coloque aos poucos o leite e continue mexendo até que fique um purê bem cremoso.

Sugestões:

Se desejar preparar um purê diferente, incorpore no purê já pronto, pedacinhos de nozes picadas ou azeitonas picadas.