Bife à milanesa crocante

INGREDIENTES

• 500 Gramas de carne miolo alcatra cortado em bifes pequenos (passar na maquina)
• 3 Ovos batidos
• 20 Gramas queijo parmesão ralado
• 01 Colher de sopa de salsa picada
• 01 Colher azeite
• Óleo para fritura (ate que cubra os bifes)
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 10 Fatias de pão Frances torrado (amassar para fazer a farinha rosca)

MODO DE PREPARO

Em uma travessa bata os ovos, coloque o sal, um pouco de pimenta, salsinha o queijo ralado mexa, bem e reserve.

Em outra travessa pegue as fatias de pão torrada e arrebente com a mão triturando

Coloque a frigideira no fogo aqueça bem o óleo

Temperar os bifes com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e um fio de azeite, passar um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca e colocar para fritar.

Obs. Somente passe no ovo e na farinha a quantidade suficiente para a fritura, repetindo esta operação novamente para cada vez que for fritar.

Coloque em um recipiente com papel para retirar o excesso de óleo logo em seguida sirva

Acompanha uma salada de tomate e fritas

Pavê de maracujá

INGREDIENTES

• Suco de Macacujá de 500 ml
• 2 latas de leite condensado
• 4 caixa de creme de leite de 200 ml cada
• 1 Pacote de biscoito maisena
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água

Cobertura

• Polpa de 3 maracujás
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de maisena

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.

No liquidificador, bata com o suco, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Em um refratário, alterne camadas de biscoito e de creme, terminando em creme. Coloque na geladeira e deixe por 4 horas. Depois faça a cobertura, leve ao fogo baixo a polpa de maracújá, o açúcar e a maisena, mexendo até engrossar. Despeje sobre o Pavê, leve novamente a geladeira por mais 1 ou 2 horas e estará pronto. Receita fácil de fazer, pode fazer um dia antes e super gostosa!

Pé de moleque

INGREDIENTES

• 500 g de amendoim
• 1 caixinha de leite condensado
• 500g de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Levar o amendoim ao microondas, em refratário, por 2 minutos, mexer e repetir o processo até completar 8 minutos. Deixar esfriar.
Levar ao fogo o leite condensado com o açúcar mascavo e o amendoim já frio, mexendo sempre até tomar consistência. Despejar, às colheradas, sobre uma folha de celofane e deixar esfriar. Descola facilmente do celofane. Guarde em pote fechado para não melar

Penne ao molho de mostarda com filet

INGREDIENTES

• 1 pacote de macarrão tipo penne (de preferencia o pequeno)
• 800 grms de filet mignon em cubos ou fatias pequenas 300 grms de champigon em laminas
• 5 colheres cheias de mostarda
• 2 cubos de caldo de carne (pode ser tbm de picanha,costela...)
• 1 lata de creme de leite (fresco de preferencia)
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• pimenta a gosto (pode ser aquela calabresa seca)
• 2 colheres de amido de milho (pra engrossar )
• 4 colheres cheias de margarina.
• 150 grams de parmesão ralado grosso.

MODO DE PREPARO

1- Em uma frigideira aqueça metade da margarina (com um pouco de azeite para nao queimar),e frite o filet aos poucos ,para nao criar agua.Reserve.

2-Coloque o restante da margarina ,doure a cebola e acrescente o alho,refogue um pouco e coloque a carne com uma pitada de sal.Coloque a mostarda e o champignon e deixe uns 5 minutos.

3-Dissolva os cubos de carne em 1 litro de agua fervente e junte à carne (corrija o sal).Dissolva o amido de milho em pouquinho de leite e junte ao molho,deixe ferver.

4-Assim que estiver com uma consistencia mais grossinha,junte o creme de leite,e acrescente o molho ao penne,salpique o parmesão e sirva ainda quente.

Filé mignon cremoso

INGREDIENTES

• 300 gramas de filé mignon cortado em tiras grandes
• sal, pimenta e páprica a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de azeite
• ½ copo de vinho tinto
• ½ cebola picada
• 1 copo de champignon fatiado
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de farinha de trigo
• ½ copo de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Corte a carne em tiras e tempere com sal, pimenta, páprica e alho. Deixe descansar numa vasilha enquanto você pica e separa os demais ingredientes da receita.

Aqueça o azeite numa panela larga e coloque as tiras da carne. Deixe dourar por 2 minutos, vire, e deixe dourar por mais 2 minutos.

Retire a carne da panela e reserve.

De volta à panela, acrescente a cebola e deixe cozinhar até que fique transparente.

Coloque os champignons e refogue por cerca de 2 minutos.

Adicione o vinho e a manteiga.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e espalhe a farinha, mexendo bem para não empelotar, por 4 ou 5 minutos.

Quando o molho estiver bem cremoso, prove o sal (adicione uma pitada, se necessário) e coloque a carne novamente, para aquecê-lá. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.

Desligue o fogo e adicione a cebolinha.

Dicas

• Troque o filé mignon por alcatra ou maminha.
• Se preferir frango, use tiras de peito de frango e troque o vinho tinto pelo branco.
• Salada verde e purê de batatas são bons acompanhamentos para o prato.
• Outra opção: arroz (branco, integral, de forno ou à grega) e salada de folhas.

Palha italiana

Socorro na cozinha




INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de manteiga extra sem sal (vem escrito tudo isso na embalagem, não tem mistério para comprar)
• 4 colheres de achocolatado em pó (ou chocolate em pó)
• 1 pacote de biscoitos maisena (não fique comendo porque você vai precisar de todos!!)
• Açúcar refinado para confeitar (este é o açúcar de mesa “normal”)

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e vá mexendo o tempo todo, pacientemente.

Após uns 10 minutos, a massa do brigadeiro vai ter encorpado e vai começar a soltar do fundo da panela. Vai “soltar” mesmo, você vai ver! Assim que você perceber isso, desligue o fogo. Não demore nem um segundo porque quanto mais tempo você deixar, mais ela vai ficar “dura” e não é isso que a gente quer para esta receita.

Pique os biscoitos maisena para misturar no brigadeiro. Os pedaços podem ser bem miúdos ou maiorzinhos, para ficar mais crocante. Você é quem sabe!

Você pode começar a quebrar dando umas marteladas no pacote fechado, mas cuidado para ele não estourar!

Misture todos os biscoitos picados com o brigadeiro. Vá acrescentando e mexendo aos poucos, para ficar mais fácil.

Se quiser fazer palhas italianas quadradas, coloque sobre um tabuleiro quadrado (untado, para não grudar). Se ele for grande, use só um canto, senão as fatias vão ficar finas demais e impossível de manusear!

Depois de bem fria, corte quadrados do tamanho que desejar e passe no açúcar (palhas italianas quadradas com açúcar são as tradicionais!).

Essas da foto foram passadas em uma farinha do mesmo biscoito. É que eu acho que o açúcar deixa muito doce, então um belo dia resolvi passar uns 4 biscoitinhos no processador (pode ser no liquidificador) e depois peneirei, para ficar fininha. Faça um teste, se também achar o açúcar desnecessário.

Você também pode fazer bolinhas e depois passar no açúcar (ou na farinha do biscoito).

Outra forma de servir a palha italiana e que eu gosto muito (foi assim que surgiu o pavê), é não misturar os biscoitos quebrados para fazer uma massa só. Em vez disso, monte camadas de biscoitos (começando por eles) e brigadeiro (termine com ele e polvilhe açúcar ou farinha de biscoito por cima). Depois de frio, corte quadradinhos pequenos, assim você pode colocar em forminhas de festa! Fica mais bonito e até mais gostoso, na minha opinião!

Bon Appétit!

Merengue com chantili e morango

INGREDIENTES

• 4 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio

• 250 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200 g de morango

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180º.
Misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria mexendo até que os ingredientes se misturem. Retire do banho-maria e bata na batedeira até formar picos firmes. Ponha em um saco de confeiteiro e sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, faça os merengues em forma de ninho. Asse com a porta do forno entreaberta. até dourar.

Recheio

Bata o creme de leite com o açúcar, até dar o ponto de chantily. Recheie os merengues e cubra com os morangos picados.