Torta de limão

INGREDIENTES

Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena
• 5 colheres (sopa) de margarina

Creme de limão

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 limões

Cobertura

• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador. Misture a farinha de biscoitos com a margarina até formar uma massa. Distribua a massa pela fôrma, de preferência uma de aro removível. Faça pequenos furos na massa com um garfo, para que ela não crie bolhas ao ir para o forno. Leve ao forno médio por 5 min.

Recheio:

Coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo. Mexa até ficar consistente. Tire do fogo e espere esfriar. Misture o creme de leite e o suco dos limões. O ideal é que o creme fique com bastante gosto de limão, para balancear o doce da cobertura.

Cobertura

Bata as claras até que elas obtenham o ponto em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 3 min em média.

Montagem:

Pegue a fôrma com a massa, coloque o recheio. Delicadamente, espalhe a cobertura por cima do creme de limão. Coloque raspas de limão para enfeitar e leve para a geladeira.

Torta de goiabada

INGREDIENTES

• 250 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 150 g de manteiga sem sal
• 300 g de goiabada cascão

MODO DE PREPARO

Peneire a farinha com o sal em uma tigela.

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-os na tigela e manipule tudo com um espátula dura até a manteiga ficar quase imperceptível.

Com a ajuda da palma da mão, solte aos poucos a massa até que fique com uma textura arenosa.

Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas. Use de novo a espátula para misturar tudo.

Depois, coloque a mistura em uma mesa limpa e a manipule com a palma da mão outra vez.

Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.

Enquanto isso, corte uma goiabada, de preferência cascão para dar um gosto mais rústico, e leve ao fogo médio, acrescentando água aos poucos até que ela fique pastosa.

Aproveite também para passar a manteiga e a farinha em uma fôrma.

Após uma hora, tire a massa da geladeira e forre a fôrma com a mesma.

A seguir, coloque a goiabada dissolvida no meio da massa crua e faça tiras por cima da geleia no formato que quiser: quadrados, losangos, enfim, use a sua criatividade!

Por fim, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a torta para assar até a massa ficar dourada, aproximadamente 40 min.

Dica da Chef: O sal entra na mistura para realçar os sabores.

Sobrecoxas gratinadas

INGREDIENTES

• 5 Sobrecoxa
• 4 Dentes de alho
• 1 Limão
• Sal,Pimenta do reino e
• Curry a gosto
• 50gr Queijo Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Um dia antes em uma vasilha coloque as sobrecoxas, e acrescente os temperos e deixe apurar bem eles para assar no outro dia.Pegar uma forma colocar as sobrecoxas e levar para assar por umas duas horas e meia quando elas tiverem douradas tire do forno e salpique o queijo ralado por cima, coloque no forno novamente para gratinar, você vai comer uma casquinha bem crocante gratinada fica muito bom.

Filé de frango crocante

INGREDIENTES

• 4 Filés de Frango limpos e sem pele (com 2cm de expessura cada)
• 1 copo de Panko (ou pão duro ralado, ou farinha de rosca)
• 3 raminhos de alecrim picado
• raspas de 1 limão sicilano
• sal e pimenta do reinoa gosto
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 a 4 colheres de azeite
• ½ copo de vinho branco (ou ½ copo água com ½ caldo de galinha dissolvido)
• suco de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, alecrim, pimenta e cascas de limão. Reserve. Em outro prato, bata levemente os ovos e o leite, com uma pitada de sal. Reserve também.

Passe o filé de frango na mistura do ovo e depois na farinha temperada. Repita o processo em todos os filés de frango.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga, na temperatura média. Coloque os filés de frango (quantos couberem na panela), e deixe fritar até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).

Adicione o vinho cuidadosamente pela lateral (não coloque em cima da carne), abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 6 minutos, aproximadamente.

Destampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe até que o vinho evapore por completo e a parte de baixo da casquinha comece a ficar crocante novamente. Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés.

Dicas:

• Panko é farinha de rosca japonesa. A diferença entre o produto e a farinha de rosca que costumamos usar é que o Panko é mais grosso, como pão ralado. Para essa receita, você pode usar qualquer um desses ingredientes, a diferença vai ficar somente na textura.
• Sirva o frango com macarronada, arroz, purê ou risoto, acompanhado de salada.
• O vinho vai fazer com que um dos lados fique menos crocante do que o outro. Mas, além de aumentar o sabor, a bebida vai ajudar o frango a cozinhar por completo.

Bolo de banana

INGREDIENTES

Massa

• 03 ovos
• 01 xícara de água
• 02 xícaras de áçucar
• 1/2 xícara de óleo
• 03 xícaras de farinha de trigo
• 02 colheres de fermento em pó

Cobertura

• Banana nanica
• 02 xícars de áçucar
• 01 xícara de água

MODO DE PREPARO

COBERTURA

Faça uma calda de açucar, caramelize uma assadeira e disponha bananas cortadas em fatias e reserve.

MASSA

Bata os ovos com a água até dobrar o volume, acrescente o açucar e o óleo e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Despeje sobre a calda com as bananas, leve para assar. Forno médio + ou - 30 min. Desenformar quente

Batata assada na manteiga

INGREDIENTES

• 1 kilo de batatas descascadas
• 3 colher (sopa) manteiga
• oregano
• sal
• hortelã
• papel aluminio

MODO DE PREPARO

Temperar as batatas com sal,oregano e hortelã

Em uma assadeira revestida com papel aluminio coloque as batatas passe a manteiga em todas elas Cubra com papel aluminio Leve ao forno 30 minutos

Tire o papel e deixe mais 15 minutos até dourar.

Receitas de camarão

CAMARÃO AO COENTRO E LIMÃO



INGREDIENTES

Serve: 4

• 20 camarões grandes, limpos
• Raspas de 6 limões
• 1 punhado de coentro fresco picado
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, cubra os camarões com as raspas de limão e o coentro.

Usando uma frigideira, em fogo médio, aqueça a metade do azeite com uma pitada de sal. Refogue os camarões com o coentro e as raspas de limão por 5 minutos ou até os camarões fiquem rosados.

Transfira o camarão para a travessa onde será servido, tempere com sal e pimenta, regue com a mistura de azeite, suco e raspas de limão da frigideira. Sirva imediatamente.

CAMARÃO GRELHADO

INGREDIENTES

Serve: 6

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 1 kg de camarão grande fresco, descascado e limpo (sem tripa)

MODO DE PREPARO

Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.

Em uma tigela grande, junte a manteiga amolecida, o azeite, o alho, a cebola, a cebolinha, o sal, a pimenta e a páprica. Acrescente os camarões e misture bem.

Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo. Asse os camarões, o mais próximo possível da chama, por 2 a 3 minutos de cada lado. Ou até ficarem rosados.

COQUETEL APIMENTADO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

Serve: 8

• 500 g camarões médios cozidos e frios
• 1/2 pepino grande, cortado em cubos
• 1 tomate pequeno, cortado em cubos
• 8 cebolinhas, cortadas bem finas
• 30 g de coentro fresco, bem picado
• 1 pimenta verde, fatiada bem fina
• 600 g de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture o camarão, o pepino, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta. Acrescente o molho de tomate e o vinagre. Misture tudo e esprema o limão sobre o coquetel.

Sirva em taças decoradas com alface e aipo.

PETISCO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 2 Colher(es) de sopa margarina

3 Dente(s) alho amassado

1/2 Quilo(s) camarão médio

1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie

2 Colher(es) de sopa salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho. Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.
Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.




RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 500 g de camarão médio limpo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• Alho triturado a gosto
• 3 tomates
• 400 g de arroz arbóreo
• 1 tablete de caldo de camarão
• Sal e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolver o caldo de camarão em 500ml de água até ferver e reservarEm uma panela refogar os camarões com metade da cebola, alho e azeite
Em uma panela grande refogar a outra metade da cebola em uma colher de manteiga manteiga, junto com alho e acrescentar o arroz
Acrescentar agua e deixar até ferver
Colocar a panela em fogo baixo e deixar por mais 5 minutos
Acrescentar os camarões a panela e metade do caldo de camarão
Mexer constantemente por 5 minutos
Acrescentar os tomates bem picados sem pele e sem sementes e continuar mexendo
Acrescentar uma colher de manteiga e continuar mexendo
Sempre que for secando a mistura, acrecentar o caldo de legumes e continuar mexendo
O arroz fica pronto em aproximadamente 30 minutos após iniciar o cozimento

CAMARÃO COM CATUPIRY

INGREDIENTES

• 500g de camarão descascado
• 2dentes de alho grande
• meia cebola picada
• 1colher de sopa de azeite
• 2colheres de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• 1lata de creme de leite
• 1bisnaga de catupiry

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o alho e a cebola para dourar,já dourada coloque os camarões e misture e deixe refolgar sem colocar água,quando oscmarões estiverem macios,coloque o extrato de tomate e o creme de leite,deixe ferver e desliga o fogo.Em uma travessa despeje o camarão e coloque catupiry por cima do camarão e leve ao forno por 20minutos.

BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 1 ¹/2 kg de camarões frescos médio
• 2 limões espremidos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de mandioca
• Louro a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO

Lave os camarões e tempere-os com sal, alho, pimenta do reino e limão. Deixe descansar por 40 minutos. Cozinhe a mandioca em pedacinhos com o louro e a cebola, em rodelas, até que ela fique bem macia. Retire a água, acrescente um vidro de leite de coco e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador até virar um creme. Aqueça o azeite, coloque a cebola ralada e deixe dourar. Na seqüência, frite os camarões. Acrescente o molho de tomate, a cebolinha, os pimentões e deixe cozinhar por, no máximo, 15 minutos. Junte a mandioca batida e o azeite de dendê e deixe ferver.


RISOTO DE CAMARÃO




INGREDIENTES

• 3 copos de arroz arbóreo
• 6 a 7 copos copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de peixe (ou galinha)
• 400 gramas de camarão limpo
• azeite
• suco de 1 limão
• 1 cebola média bem picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• 2 batatas picadas em cubinhos
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• ½ copo de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado para servir

MODO DE PREPARO

Coloque a água e o caldo de peixe em uma panela e deixe fervendo.

Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque os camarões, com um pouco de sal, pimenta e limão. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos e retire os camarões da panela. Reserve.

Na mesma panela, doure o alho e a cebola, até que fiquem bem molinhos (a cebola deve ficar quase transparente).

Em seguida, coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos. Adicione uma concha da água fervente. Misture cuidadosamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.

Acrescente o vinho e misture até que o líquido seja incorporado.

Coloque as batatas cortadas e mexa.

Depois, vá colocando uma concha de água de cada vez e mexendo, até que o arroz fique al dente.

Acrescente os camarões.

Desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e misture delicadamente.

Decore com os tomates cereja e a cebolinha.

Dicas:

Se gosta de frutos do mar, misture a essa receita mariscos, lagosta ou lula, obedecendo o tempo de preparo de cada um dos ingredientes.

Com as sobras, você pode fazer bolinhos de risoto (do mesmo modo que faz bolinhos de arroz) e servir como aperitivo.