Suflê de legumes

INGREDIENTES

• 100g de brócolis
• 100g de couve-flor
• 1 lata de seleta (milho, ervilha e cenoura)

PARA O CREME BRANCO

• 1 colher de trigo
• 500 ml de leite
• 2 colheres de manteiga
• 1 ovo
• sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe os legumes em água e sal, ou no vapor e acrescente a seleta, reserve.

Para o creme branco, coloque numa panela a manteiga. Quando derreter acrescente o trigo e mexa até que vire uma massinha. Vá despejando o leite aos poucos, até que engrosse no ponto de mingau. Espere esfriar e acrescente a gema, nessa hora corrija o sal. Bata a clara em neves. Num refratário coloque os legumes e vá despejando o creme branco, de modo que os legumes fiquem completamente cobertos. Despeje por cima a clara em neve e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

Picanha com purê de aipim

INGREDIENTES

• 1 peça de picanha;
• ½ kg de aipim;
• ½ cebola média ralada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 xícara de leite;
• sal a gosto;
• pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim, escorra a água e amasse com um garfo. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e mexa. Junte o aipim amassado, mexa mais um pouco e coloque o leite, duas pitadas de sal e pimenta do reino a gosto, moída na hora. Continue mexendo até ficar uma mistura homogênea e fina. Se precisar, coloque mais um pouco de leite.

Pegue a picanha e salpique um pouco de sal em toda ela. Faça um furo no meio começando da parte mais grossa, mas não vaze até o final. Recheie com o purê de aipim e feche o buraco com palitos.

Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos a meia hora, dependendo da preferência mais ao ponto ou bem passada.

Retire do forno e corte as fatias com uma faca bem amolada.

Mandioca com siri

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne de siri
• 1 kilo de mandioca
• 1 vidro leite de coco
• 2 tomates picado
• 1 cebola pequena picado
• 1 dente de alho picado
• 200 gramas queijo parmesão ralado
• 200 gramas maionese
• 3 colher de oleo
• sal
• pimenta

MODO DE PREPARO

Cozinhar a mandioca passar no espremedor (reserve)
Refogar o siri com a cebola ,alho,tomate ,colocar sal,pimenta e leite de coco
Em um refratario coloque a mandioca, cubra com o siri.Passe a maionese e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno 30 minutos para gratinar.

Carne de panela com polenta

INGREDIENTES

• 600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 3 colheres de extrato de tomate
• cominho
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada
• azeite

Para a polenta

• 1 copo de fubá
• 4 copos de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 dentes de alho picados
• sal
• azeite

MODO DE PREPARO

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.

Dicas:

• Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.
• Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.
• Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.
• Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.
• Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Panqueca de chocolate

INGREDIENTES

Massa

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 late de creme de leite (agite bem antes de abrir)
• 1/2 xícara de leite com 1 pitada de sal
• 300g de chocolate para cobertura picado ou ralado grosso
• Gotas de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, frite as panquecas e reserve.

Recheio

Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite e o leite e deixe aquecer; junte o chocolate e vá mexendo, até que fique completamente derretido. Junte o sal, a baunilha e o leite condensado. Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos.

Espalhe a metade do recheio sobre as panquecas e enrole em seguida, arrumando já no prato para servir. Derrame o restante do creme de chocolate sobre as panquecas, cobrindo-as (se estiver muito grosso, dilua com mais um pouco de leite

Bolo de mandioca com côco

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
• 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 3 ovos (claras em neve )
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 50 g de coco em flocos (deixar um pouquinho para decorar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bater na batedeira as gemas com a margarina, o açúcar e um pouquinho de leite de coco

Colocar a mandioca,o coco ralado,a farinha de trigo e o restante do leite de coco

Bater só mais um pouquinho

Desligar a batedeira e só misturar as claras em neve e o fermento em pó

Levar para assar em forma untada e enfarinhada

Forno pre aquecido por 40 minutos ou até dourar

Retirar, desenformar morno

Polvilhar o coco e servir

Bacalhoada portuguesa

 

 

 

 

INGREDIENTES

• 1 Kg de bacalhau dessalgado (Preferência Lombo)
• 12 Cebolas pequenas
• 1 Pimentão Vermelho Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Verde Grande Cortado Em Tiras
• 1 Pimentão Amarelo Grande Em Tiras
• 4 Tomates bem maduros sem sementes cortados ao meio
• 8 Batatas medias cortadas ao meio
• 5 Ovos cozidos
• 100 Grs de azeitonas preta
• 1 Colher extrato de tomate
• 50 Grs queijo parmezão ralado
• 2 Colheres sopa de farinha de rosca
• 1 Xicara de chá de azeite
• 6 Dentes de Alho amassados
• sal e pimenta a gosto 

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque água, um fio de azeite, as postas de bacalhau e cozinhe ate que levante a fervura, após 2 minutos desligue e deixe na panela por 40 minutos para que termine o cozimento desligado.

Pegue a assadeira que ira montar a bacalhoada distribua as postas de modo a ficar uma separada da outra (para que possamos colocar as batatas as cebolas, tomates etc.)

Aqueça novamente a panela com a água que foi cozida o bacalhau, coloque as batatas para cozinhar, retirando ao ponto, repita esta operação com os tomates, cebolas, pimentões e cada um que for ficando pronto vai montando na assadeira.

Feito isso a bacalhoada devera estar montada, faltando ovos cozidos as azeitonas, e a salsa picada.

Nas postas de bacalhau passe um pouco do alho moído em cada pedaço e em seguida jogue o restante de um modo geral,

Em um copo coloque água ate a metade e dissolva o extrato de tomate e com uma colher use a metade para regar em cima das postas e das batatas, corrija o sal das batatas e dos legumes uma vez que não foi usado sal.

Use uma colher de farinha de rosca por cima da bacalhoada visando mais as batatas e as postas, assim elas ficarão crocantes.

Bom agora regue um pouco mais de azeite, coloque meio copo da água que cozinhou o bacalhau para não ficar seco coloque no forno e quando estiver ficando dourado, retire a assadeira vire com cuidado as batatas e as posta, passe novamente o restante da água com extrato de tomate, regue mais azeite coloque as azeitonas e os ovos cozidos, colocando sal um pouco de pimenta azeite e o queijo de modo geral, volte ao forno somente para dourar,

Retire do forno jogue novamente azeite e um punhado de salsinha.

Acompanha Arroz Branco.