Petit gateau de cenoura

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INGREDIENTES

• Para a massa do bolo
• 400 g de cenoura
• 250 g de manteiga sem sal
• 250 g de açúcar refinado
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pó Royal
• 5 ovos
• Para a ganache de chocolate
• 400 g de chocolate meio amargo se possível 60%
• 300 ml de creme de leite fresco
• 150 g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180C/Gás 4.

Primeiro comece pelo ganache de chocolate, em uma panela funda aqueça o creme de leite fresco e a manteiga. Depois acrescente o chocolate cortado em cubos, mexendo sempre até virar uma mistura homogênea. Despeje em um prato ou uma vasilha e reserve na geladeira.

Corte as cenouras em fatias finas, e cozinhe até ficar macias. Ainda quente bata as cenouras em um processador de alimentos ou um liquidificador, até virar um purê, acrescente água se precisar. Reserve na geladeira.

Enquanto isso bata o açúcar e a manteiga, depois bata os ovos em uma tigela separadamente e acrescente a mistura, bata por mais 3 minutos. Acrescente o purê de cenoura e bata por mais 3 minutos. Peneire a farinha de trigo e o fermento, juntando a mistura e bata por 4 minutos.

Agora vamos revelar o segredo.

Unte as forminha de petit gateau, preencha ¼ com a massa de bolo. Usando uma colher de sopa, faça bolas com o chocolate, tomando cuidado para não ficar grande ou pequena demais. Coloque a bola de chocolate no centro da forminha e cubra com mais massa até passar um pouco da metade da forma, pois a massa irá crescer.

Asse no forno por 25 minutos, quando pronto deixe descansar para a massa baixar. Retire com cuidado da forminha.

Para servir aqueça por 30 segundos no microondas, isso fará com que o chocolate derreta por dentro, pois o microondas cozinha de dentro para fora.

Coloque uma bola de sorvete (sugiro Pistache), decore e sirva.

Bife à parmegiana de forno

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INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
• azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
• 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
• 4 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• 4 fatias de presunto (100 g)
• 8 fatias de mussarela (150 g)

PARA O MOLHO DE TOMATE

• 1 kg de tomate
• 30 g de manteiga
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 30 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

PARA O MOLHO DE TOMATE

1º - Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
2º - Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

PARA O BIFE

1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.

2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.

3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Batata rosti com bacon

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INGREDIENTES

8 a 10 batatas binge ou asterics lavadas

2 litros de água aproximadamente

½ xícara chá de bacon picado (para rechear cada batata)

1 cebola picada

½ colher de sopa de sal

1 pitada de pimenta do reino

Azeite para untar a panela

MODO DE PREPARO

Ferva a água, adicione as batatas e quando reiniciar a fervura cozinhe por 10 minutos.

Para saber o ponto do cozimento, espete um palito até o meio. Tire do fogo, leve em

água corrente até interromper todo o cozimento. Depois de fria leve a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, na hora do preparo descasque-as e rale no ralo grosso, temperando com o sal, pimenta e cebola.

Em uma frigideira grossa, unte com azeite e doure levemente o bacon. Junte a batata por cima do bacon, fazendo uma camada bem grossa de batata e ajeite com uma colher. Coloque um fio de azeite por toda a volta da frigideira, tampe a panela e frite por 5 minutos. Vire a batata com a ajuda de um prato ou um fundo de uma forma para torta, fritando o outro lado por mais 5 minutos, não sendo necessário tampar, ajeite novamente e regue com um fio de azeite.

Essa receita rende de 2 a 3 batatas suíças.

Obs: Pode-se usar outros tipos de recheio, como carne seca, frango com catupiry, palmito e etc. A de bacon eu gosto de colocar por fora porque ele fica mais crocante,mas os outro recheios, eu uso para rechear mesmo.

Rocambole de carne moída

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INGREDIENTES

500 gr de carne móida

2 colheres (sopa) de creme de cebola

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

1 dente triturado de alho

1/2 cebola média ralada

orégano a gosto

manjericão a gosto

sal a gosto

150 g de mussarela

150 g de presunto

papel filme

papel aluminio

MODO DE PREPARO

Junte em uma bacia, a carne moida, o creme de cebola, a farinha de rosca, o ovo, e os temperos. Misture bem com as mãos. Abra o papel filme, em cima de uma bancada, e coloque essa mistura por cima, e vá espalhando, de forma que fique com uma boa espessura, nem muito grosso e nem muito fino. Coloque o presunto e o queijo, e vá enrolando, utilizando o papel filme para lhe auxiliar nesse processo. Após ele estar enroladinho, com cuidado, e ainda com o seu rocambole no papel filme, passe para o papel laminado, deixando ele todo enrolado.

Unte um tabuleiro, e coloque o rocambole. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

Passando uns 30 min, abra um pouco do papel alumínio para ver se a carne ja está cozida, assim q ela ja estiver cozida, corte todo o papel laminado por cima, e deixe no forno para dourar.

Fricassê de frango

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INGREDIENTES

• 500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde
• 2 tomates picadinhos
• 1 vidro de palmito picado
• ½ copo de salsinha e cebolinha picados
• ½ copo de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de requeijão
• sal e pimenta a gosto

Creme:

• 2 gemas
• 2 copos de leite
• 2 colheres de maisena
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 200 gramas de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

Refogado:

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.

Creme:

Dissolva a maisena em um pouco do leite.
Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.
Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).

Dicas e opções:

• Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
• Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma. Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruções.

Flan de iogurte com maracujá

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INGREDIENTES

Para o flan

1 lata de leite condensado

1/2 lata de suco de maracujá concentrado ( usar a lata de leite condensado como medida )

2 copos de iogurte natural 170g cada

1 envelope de gelatina em pó sem sabor preparado conforme indicação do fabricante

Para a calda

Polpa de dois maracujas

1 xicara de chá de água

1/2 xicara de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes do flan no liquidificador
Colocar em uma forma de sua preferencia untada levemente com óleo
Levar a geladeira de um dia para o outro
Levar ao fogo os ingredientes da calda
Deixar reduzir por 15 minutos mais ou menos
Desenformar o flan
Colocar a calda fria e servir.

Prestígio caseiro

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INGREDIENTES

500g de coco ralado

2 caixas de leite condensado

300g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE PREPARO

Em uma travessa misturar o coco com o leite condensado;
Forrar uma forma retangular com um plástico;
Esparramar o coco misturado com o leite condensado até forrar a forma toda;
Cobrir com a metade do chocolate derretido;
Esperar esfriar o chocolate e desenformar retirar o plastico e cobrir o outro lado com o restante do chocolate, salpicar com coco ralado, deixar esfriar e cortar em quadradinhos...;)